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柴火腊肉

许小科 翱翔的雄鹰 2010-04-24 22:54 22

柴火腊肉



            儿时的记忆就知道邓家铺、水浸坪的腊肉格外香、风味格外好!
而我们这里的腊肉的制作工艺跟邓家铺和水浸坪那边的制作工艺完全不同,所以在味道上相差甚远。
              今天独自一人来到水浸坪峦山村一猪场做技术指导,主人格外热情好客,一定要我留下来吃了中饭再走,品尝到了正宗的本地土花猪做的柴火腊肉。
              品尝后,的确,邓家铺、水浸坪的柴火腊肉格外香喷,真正能体现出:色、香、味!顺便拍了几张照片,与大家分享下!

独特的保存方法

腊肉取下来的样子(腊肉布满了百草霜)

烧水准备洗腊肉

腊肉就是这样对火熏的

先用自来水冲洗外面的草灰

再用温水加洗洁精擦洗干净

反复擦洗干净

一道口味独特的柴火腊肉出锅

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评论列表

DUANJUN

不用洗洁精洗的,用点淘米水也可以洗很干净的,而且味道更好

2313年前

一个人去流

你家的烟滴太过火了吧 好象还真有点黑 呵呵 不过看起来蛮不错的 流口水 回来来你家做客哦 记得煮腊肉了

3613年前

钟显元

不过用洗洁精洗腊肉,这是不对的,吃多了估计离癌症也不远了!

2213年前

兵子驼

看到了正宗农村的柴火腊肉了,味道好好,好想吃了.

2314年前

玫瑰_21583

天啦, 我的至爱呀,特别是那透明水晶样的肥肉。。。。口水呀。。。。。

2514年前

作者回复:

你家乡的特产!

2010/4/30 21:38:56

家乡人_17228

不敢吃啊,还要那洗洁精洗。

2114年前

作者回复:

不洗能吃吗?

2010/4/30 21:39:28

老特务

吃腊肉,喝米酒,情意浓浓!

2014年前

作者回复:

那是家乡的味道哟!

2010/4/25 12:29:01

顽石

好口福!!!!!!!!!!

2914年前

作者回复:

老同学一起去吃吧!

2010/4/25 12:28:34

周宜地

好吃,到了我这个年纪,不太敢吃,怕一肚子尽是油。哈

2614年前

作者回复:

其实啊,我也不怎么敢吃肥肉,所以要求老板煮了些精肉!
呵呵,怕脂肪堆积太多!

2010/4/25 12:28:11

月之影

许总好口福!!!!!!!!!!!!!

1914年前

作者回复:

在农村这个东西比较多哟!

2010/4/25 12:25:36

股往金来

直流口水!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

914年前

作者回复:

呵呵

2010/4/25 12:24:33

╭ァ付帥┈

好黑啊···· 呵呵

914年前

作者回复:

呵呵,腊肉是这样黑的才好吃哟!

2010/4/25 12:23:43

青松

煮得很好啊!!!!!!!!!!!

2614年前

作者回复:

那是老板的手艺哟!

2010/4/25 12:23:04

姜远林

这个样子要洗半天,吃起来香得很。

2714年前

作者回复:

一块腊肉大概要洗半小时以上的功夫哟!

2010/4/25 12:22:29

依然是我

我今天也吃了柴火熏出的腊肉,猪皮特脆,味道美极了。

2214年前

作者回复:

腊肉好吃,不能常常吃!
偶尔吃上一两次味道还是很好的!

2010/4/25 12:21:26

舟子

反正我一点事也没有,还大把大把吃辣子粉,酸辣子也从家里带上来,好吃得很!

2714年前

故乡的云

从家里拿来腊肉,那黄中有点黑,本地人一般都不敢吃,上火!怕!

1914年前

作者回复:

杨老师,腊肉还是很好吃的喔!

2010/4/25 12:19:51

舟子

我这里就有刚拿上来的隆回腊肉,也很好吃!
不过用洗洁精洗腊肉,这是不对的,吃多了估计离癌症也不远了!不信自己查资料去!

2714年前

作者回复:

谢谢舟子老兄的提醒!

2010/4/25 12:18:39

云中乘风

好吃!但容易上火,不敢多吃!

2114年前

作者回复:

确实,腊肉最好少吃!

2010/4/25 12:17:12

夕颜

真要命,喷香的腊肉炒蒜苗,最佳搭配啊,流口水一长串。。。。。。

2014年前

作者回复:

呵呵,可能你也是个炒菜高手!

2010/4/24 23:10:06

夕颜

额滴神啊,这半夜三更的,你发什么吃的哦,真是馋死人了

2614年前

作者回复:

哈哈!想吃就往邓家铺、水浸坪去吧!

2010/4/24 23:06:53

夕颜

真是好口福啊,羡慕呢。。。。。。

2014年前

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