武冈美食之：米粉

     武冈米粉，是经过了一百多年的岁月沉淀，遗留到今天具有浓郁地方风味的精美小吃。

     据《武冈县志》记载:清光绪六年(1881年)，武冈德和粉馆在南门口梯云桥(现名水南桥)开业，距今己有136年历史。米粉的制作工艺讲究，第一关选米、浸泡，第二关磨浆、榨浆，第三关蒸煮、揉坨，最后一道工序是挤压成型，快速冷却。

     大米，历经多重磨难，接受冰火两重天的洗礼，终于浴火重生，成为人民餐桌上一道靓丽的风景线，无愧于文人雅士所赐的"白玉"美名。武冈米粉中的“都梁八景"实际为八种佐料，调制而成一碗地道的武冈米粉，好比在一碗内绣制一幅秀色可餐的风景画。

     武冈米粉的制作可谓纷繁复杂，浓缩了一座千年古城的都梁文化，真是一碗盛乾坤，一箸举春秋。

                        武冈美食之：米粉

                文/钟柏元    蔡华昌    (湖南) 

                   磨碾琼浆溢，多揉劲道生。

                   皓颜清爽漂，沸水涤纯成。

                   古老南门记，名扬箸客盈。

                   丝丝粳米粉，碗碗故乡情。