我爱厨房---鸿运当头

剁椒鱼头是湘菜代表作之一，可惜我一直没有找到心水的鱼头，今天在出差的时候路过一菜市场，本来想去买肉肉做水煮肉片的，不想看到了这么大，这么新鲜的一个鱼头（3斤呢，才10块人民币，真的不买是傻蛋了），圈妈不要见怪啊，我保证星期天让你吃上水煮肉片

备料：鱼头一个（洗净，破开下半部，记得需要保持鱼头的完整性，用米酒，酱油，盐巴，姜片以及葱白段里外抹遍，腌制20分钟等入味）

剁辣椒+少许豆瓣酱+酸胡萝卜末+酸姜末+蒜蓉调制成调料品，

另有葱花，豆豉，鸡精些许备用

将调料拌匀，撒在腌制好的鱼头上，撒上鸡精粉，再点缀些许豆豉，这样就可以入锅蒸了，一般的鱼头蒸15分钟就好了，我这个比较大，最起码需要25分钟

蒸好的鱼头上洒上葱花

滚烫的热油浇上去

成品

不怕油重，吃剩下来明天再拌点面条就好了，真是无上的美味啊。

看上去红彤彤的，其实里面还有酸酸的胡萝卜丁，吃起来鲜甜鲜甜的