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烤糍粑

紫陌红尘 2024-03-11 06:07

烤糍粑

武冈二中2218班 肖雅君

指导老师 王雪莲

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糍粑,在我的家乡特别有名,尤其是过年的时候,烤糍粑,就成了一道不可多得的软糯香甜的美食。

糍粑,是将熟糯米在石臼里捣烂而制成的。好的糍粑,软糯弹牙,回味无穷。糍粑的吃法有很多种,如甜酒煮糍粑、煎糍粑、糍粑鸡、红糖拌糍粑等,各有各的特点,各有各的风味。但是,我最喜欢的,还是烤糍粑。当然,我所说的烤糍粑,并不是那种用电器烤的,而是地地道道用柴火烤的。

凛凛寒冬,大家围坐在吐着橙红的火舌的火堆旁。望着即将燃尽的火堆,妈妈突然想起冰箱里还有几个糍粑,便拿出来烤。待火燃尽后,找来两把外婆生火用的铁钳架在火堆上。放上糍粑,边烤着火边静待美食出炉。

过一会儿,就要将糍粑一个个地翻面,以确保受热均匀,原本朝下的那一面已经由原来的乳白色变成了焦黄色,呈现出一条条火烤过的痕迹,烤糍粑的香味也隐隐地散发出来。慢慢地,原本扁圆的糍粑变得膨胀起来,像充了气的气球一样,以肉眼可见的速度“生长”。到了一定的时候,糍粑朝上的烤得焦黄甚至有点黑的那一面轻“啪”的一声裂了开来,像极了一个吃得撑破了肚皮的大胖娃娃,有的,竟还吹起了“泡泡”。这时,便是食用烤糍粑的最好时机。猴急的我连忙抓起其中一个“皮开肉绽”的糍粑,一时竟忘了它的烫。顿时,烤糍粑便在我的左右手之间“来回飞舞”,惹得大家都哈哈大笑,果然是应了那一句:“性急吃不得烤糍粑(热豆腐)”啊!

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但烤糍粑确应该趁热吃,因为糍粑一旦离开了火钳,它的“肚子”便会像泄了气的气球一样扁下去,烤出来的那股独特的柴火味也会慢慢消失。于是,我迫不及待地沿着糍粑裂开的口子掰开,黏黏的糍粑被我拉至一米多长竟还不断!无奈我只能“手动分离”。闻上一闻,糯米的清香,夹杂着独特的柴火味简直让人垂涎三尺。咬上一口,外脆里嫩,又糯又软又香又Q弹,真是人间美味!但是说实话,用其他的东西烤是真的没有这个味道。烤好的糍粑也可以加糖,但我还是认为,最简单的食材配上最简单的烹饪方式,才是最美味的,所以不加糖才最纯正!

一家人围着火堆,烤着火吃着烤糍粑,唇齿留香间,年味也就越来越温馨可人了。烤糍粑,不仅仅是一道武冈小吃,更成了一种独特的情怀,只属于过年的情怀。


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