在发这帖子前还犹豫再三的，本来想写成改良三杯鸡，后来想想，不管是哪三杯，只要味道对头就可以了所谓三杯鸡，就是麻油一杯，米酒（料酒可以替代）一杯，蚝油一杯，当然还需要些许老抽（酱油)上色，最最主要的不能漏了九层塔，没有它味道不正啊，还有大蒜头（视个人口味需要）当然，也别忘了鸡肉一大块
起油锅，下鸡块连同姜片先炸
炸至稍微有点黄
去掉多余的油，下蚝油，麻油，米酒，酱油（两滴只是提色）盐少许
拌炒均匀后加九层塔，蒜瓣
煸炒至成色十足，
换砂锅
砂锅煲
听到油脂滋滋作响即可
恩，好香啊，比饭店的还要好吃
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且听风吟
6楼 荆竹_////的评论，评论时间：2009-8-22 13:05:00你可能搞错了吧，三杯鸡是用整鸡的，不需要切碎的 没有吧,我在惠州吃过的三杯鸡可都是切块的
4 17年前
东兴广告_5532
你老公好幸福啊！
夕颜
回貌兄，一种闽南人惯用的香料。
正宗三杯鸡的三杯,指:香油、酱油、米酒各一杯。三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。做法：1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约
杨柳长风
三杯下肚！！
3 17年前
雄陀刀具
流口水了。。太诱人了。。
1 17年前
貌似闲逛
九层塔是什么？
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