武冈卤制品跻身湖南省传统优势食品产区
9月7日，湖南省工业和信息化厅公布2026年湖南省传统优势食品产区名单，武冈卤制品与常德米粉、攸县香干等8个产区一同入选。其中，武冈卤制品依托传承两千余年的“药卤”技艺和不断壮大的产业集群，成为此次名单中湘西南地区唯一的卤味类产区。
武冈卤菜历史悠久，最早可追溯至秦汉时期。相传中原将士南征百越时，将卤制技法带入武冈，并与当地丰富的中药材资源相融合，逐步形成独具特色的“药卤”技艺。与普通卤味不同，武冈卤制品以数十味中草药入卤，经选料、焯水、熬卤、卤制、晾晒等多道工序精制而成，成品色泽金黄、香气浓郁、口感筋道，兼具食用与养生价值。
近年来，武冈市将卤制品产业作为县域经济支柱产业重点培育，推动传统作坊向标准化、规模化生产转型。目前，全市已形成集卤料种植、加工生产、冷链物流、电商销售于一体的完整产业链，涌现出多家省级龙头企业，产品涵盖卤豆腐、卤铜鹅、卤猪肉等数十个品种，远销全国及东南亚市场，带动数万人就业增收。武冈卤制品已从地方特色小吃，成长为具有较强市场竞争力的产业集群。
此次入选2026年湖南省传统优势食品产区，不仅填补了湘西南卤味类产区的空白，也为传承两千余年的武冈“药卤”技艺注入新的发展动能，让这一地方“老味道”在新时代焕发新活力。
武冈融媒记者：夏梅佩
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