我不知道为什么要叫黄焖鱼，应该叫红焖鱼比较符合。可是家乡菜就这个样子，还是延用了家乡的称呼。
以前在家老吃妈妈做的，这里第一次做，不算地道的，呵呵，请老乡们指教
备料：鱼一条(鱼骨架剁块，鱼肉成片用生粉抓过），泡椒10个切碎，酸姜两块切片。辣椒酱一大勺，香菜多点，寸葱随意，另些许花椒和干辣椒段。
步骤一：汽油锅，爆香姜片后开始煎鱼骨架
步骤二：鱼块煎得稍微变色，放入辣椒酱炒香
步骤三：加入泡椒末以及蒜片和酸姜片继续炒香，倒些许酱油，加盐
步骤四：添水（自己看着主料分量加），
步骤五：水开，放入鱼片，再次水开即可
步骤六：倒入大碗中（注意：碗中香菜铺底）
步骤七：我最常用的一招：起油锅，炸香花椒和干辣椒段
步骤八：淋到碗上，撒上葱花
开动前，从碗底捞出香菜拌匀
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杨柳长风
好鱼，好吃！
4 17年前
夕颜
这菜，在本质上我取了片鱼片的方法，骨架和鱼片分离。骨架爆炒后，会让汤头更加鲜美。因为个人认为，这种做法，吃鱼片比吃有刺的鱼块吃起来更爽。
3 17年前
雄陀刀具
呵呵，黄闷鱼，，好久不见了。。。久违了。。
东兴广告_5532
这个帖开得好啊！支持！
泡辣椒或者辣酱之类的最是吃油，再多油下去也没有油色。如果用川菜水煮的最后淋热油，就菜色十足。我惯用的，呵呵
青松
吃黄焖鱼的来了！！！
2 17年前
姜远林
应该再弄瓶酒来。
这个跟我的水煮鱼差不多
恩，我家也是切很大块，然后就是辣酱和酸辣椒炖出来的。觉着好吃。后来在外学会了片鱼，就改良了
舟子
这个老股看来也是美食家!
黄焖鱼不是这样做的!没你这么复杂!
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