武冈地处邵阳西南五县（市）中心，素有“卤菜之乡”“铜鹅之乡”美誉。然而，不可否认的是，武冈卤菜一直处于各路诸侯各自为战的局面。去年，武冈决定将卤菜作为一种产业来抓。经过酝酿，今年年初，卤菜办公室成立，这标志着武冈走卤菜产业道路迈出了实质的一步。8月12日，武冈卤菜办公主任唐凡林说，他们的目标是：2009年全市卤菜产业总产值达到5个亿，2013年达到13个亿。
武冈卤菜历史源远流长，它曾是明、清皇家供品。卤菜究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品，则历代相传。据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就被列为清代贡品。
武冈卤菜扬名在外的，主要有由武冈铜鹅和豆腐制作而成的卤菜。据《武冈县志》记载，武冈铜鹅肉质鲜嫩，香甜可口，被誉为“世之名鹅”。1981年，武冈铜鹅载入《湖南省家禽畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。味香、甘甜，生津止渴、健脾胃，成为武冈卤菜有口皆碑的魅力特色。今年1月，中国食品工业协会认定武冈为中国卤菜的发源地，并授牌“中国卤菜之都”，国家政协副主席孙孚凌亲自题词并授牌。可见武冈卤菜驰誉并浪得虚名。
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