组图 武冈米花为乡村振兴锦上添花
又到了晾制米花的时节。近日，在武冈扶冲的地母庵村，一个个红红的米花晒满了村头村尾。武冈米花不仅是本地人最喜爱的特色美食，如今已成为乡村振兴的网红之“花”。
武冈米花是武冈经典的传统小吃之一，其制作技艺更是列为邵阳市级非物质文化遗产保护项目。
每个米花约1cm厚，由红、白两层组成，上层为红米饭。将做好的米花摆在篾垫或木板上，放在阳光下晒干。白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。
米花既是武冈的饮食文化，又是武冈的民俗文化，是武冈人过年和喜事临门时必不可少的吉祥食物，象征吉祥喜庆。
据《武冈州志》载，早在西汉，武冈建都梁候国时，逢过年过节民间就有制作米花的风俗，又与“发”谐音，意即万事圆满，兴旺发达。
米花在民间象征"吉祥喜庆"，因它形如"满月"有花，即"圆满发达"之意。又俗称"发（花）物"。它寓意寄托人们的良好祝愿。
武冈米花中名气最响的扶冲米花，有“法新豆腐鱼塘米，扶冲米花贡朝廷”的美誉。扶武冈扶冲的米花是不同于其它地方米花的，其香脆可口是一方面，更大的特征就是有筋力，米粒与米粒之间不搞分裂，就是下了油锅，也是紧紧箍作一团不分散。
武冈米花意味着团圆、吉祥、幸福和友谊，因此，武冈人逢年过节或结婚、生日寿庆时，都要炸制米花。
每年的9月份左右，气温干爽，是晾制米花的黄金时节，村民们把晾干的米花收藏起来，以便逢年过节使用。
（来源：湖南学习平台 武冈融媒 作者：罗红英）
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