中秋节,尽管这边不兴过,但总得对自己好一点。
决定了,今天吃当初在越南最爱吃的酸子蟹。
这菜,在越南餐馆吃过好多次,最爱的是酥脆的螃蟹搭配着酸酸甜甜的酱汁,好吃又下饭。知道酱汁最重要的材料是酸角,但还真没做过,凭着吃的经验,收集了所有应该要的材料,坚定不移的制作着自己的酸子蟹。
这次,酸子放多了,酸了一点点,下次注意了,酸子要减半,吃着酸酸甜甜的酸子蟹,我真佩服自己的动手能力哈。
螃蟹,大卸八块,洋葱头一个,红辣椒2个葱花一点,酸子一袋(分量减半)
半锅水,将酸子放在里面大火煮开,转小火,直至酸子肉核分离,汤汁浑浊
过滤渣滓,留汤汁,尝了下,酸了点,加了7勺白糖,这个依据个人口味
起油锅,油热下锅炸螃蟹,转小火,炸了个1分钟的样子
留底油,炒香洋葱和红辣椒末
滤去了洋葱和红辣椒末,利用底油熬煮酸子汤,不停搅拌,中间有放了些许印尼的甜酱油,(可以用蚝油加一点生抽替代)
收汁
螃蟹下去搅拌均匀,再倒进之前炒好的洋葱末和红辣椒,一点葱段
照螃蟹原型摆放,淋上酱汁
我的酸子蟹
这就是酸子
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巫水河
强烈要求:这样的图文不能发,要不馋坏了人谁负责?!
1014年前
老特务
8楼 评论时间:2010/9/23 10:48:51邓元泰_言宋:严重认同:楼主啊,你老公前世拜烂好多的草蒲萣,娶了一个能干事赚钱、进得厅堂、下得厨房、相夫教子的美女哦! --------------------------不认同以上观点,她老公正郁闷着呢!拥有如此能干漂亮的婆娘,也只能意淫,经常在外面吃快餐呢!为啥?天各一方呢!
914年前
东兴广告_5532
二次吃蟹经历,前年一个虎门本地朋友的妹妹结婚请我去喝酒,上了一盘蟹,我试吃了一下,马上呕吐了。前不久一个老乡的母亲生日,我到喝,也上了一盘红烧蟹 ,到是觉得好吃。
814年前
兵子驼
好想吃楼主做的菜啊。。。。。。。。。。
楼主,你太绝了,做菜一流啊。。。。。。。
1114年前
南海游龙
建议骊歌将“我爱厨房”所有文章搜集整理,可在海内外出版,本人保证购买并建议人网推荐。
黄泥坵
要能吃一口就好了!!!!!!!!
1314年前
双木子林
哟、、、食欲大开呀!!!!!!
鲁智深
楼主的手艺,绝不比五星级酒店大厨逊色!
1814年前
段段
看到做出来的成品,简直流口水。正饿着呢。
言宋
严重认同:楼主啊,你老公前世拜烂好多的草蒲萣,娶了一个能干事赚钱、进得厅堂、下得厨房、相夫教子的美女哦!
钟文晖
楼主啊,你老公前世拜烂好多的草蒲萣,娶了一个能干事赚钱、进得厅堂、下得厨房、相夫教子的美女哦!他应该是每餐多喝一两酒、少吃一碗饭也是饱的!哈哈
作者回复:
晕,被钟老师夸晕了。这不夸,我还不知道自己有这么“能干”,晕切。。。。。。。。。
2010/9/23 10:02:45
爱上红酒
614年前
总有一天,会有机会的,呵呵
2010/9/23 9:56:11
雄陀刀具
酸酸甜甜的,我吃不惯啊,晕啊。不过挺佩服楼主的动手能力,看到的东西就能自己凭想象做出来,牛。。。
1214年前
哈哈,各式各样的东西,只要是好吃的,我都爱整,口味不受局限滴
2010/9/23 9:55:51
言欢
看到那一筒一筒的什么“酸子”,那颜色,那形状,想象万千,没有半点食欲!!
你实在是想象力太丰富了
2010/9/23 9:55:13
悟空
女施主可曾看见法海大师?
嘿嘿嘿,没,我只顾看蟹黄去了
2010/9/23 9:54:56
青松
楼主这么早啊!那边的天亮时间应该与武冈差不多嘛。
嗯,那边7点,这边就是6点,晚一个小时
2010/9/23 9:53:42
爱你无悔
!!!友情!!!!!!顶贴!!!
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