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那些差点被我们遗忘的草本:荞麦

红楼一痴

发布于2021/4/14 7:21:37 阅读:4603 评论:0

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那些差点被我们遗忘的草本:荞麦

小时候,那些皮肤长得黑的孩子常常被大人们叫做“黑麦陀”,就是黑得像荞麦一样。

在农村,长得黑并不算丑,相反老人们总这样说,黑得像荞麦一样就好了,说明这个人肯劳动,能吃苦,很健康,嫁女就要嫁“荞麦郎”。呵呵,这样的观点大家肯定难以接受,小时候我也一样不接受,为此还与老人们辩论过。我的爷爷是个读书人,他能说会道,说长得黑的人好,你看戏里面那些黑脸都是好人呢,那些白脸是坏良心的。又说黑的是沉香木,白的是纸张,白纸伸手讨一张,沉香千金也难求。

说到黑,说到荞麦,还真有话说。荞麦黑黑的皮肤,有棱有角,个性凌然,用手一撮,生生作痛。小时候我最不喜欢晒荞麦,小手小脚经常被那些棱棱角角弄得生痛。但是,荞麦一去掉皮,里面就是洁白的瓤了。三四十年前在农村,没有精加工的作坊,我们都是用石磨磨荞麦粉的,那些粗糙的黑皮与洁白的麦实一同磨成了细腻的粉。荞麦粉常常被蒸成糕点或者粑粑,外表黑黄黑黄的,颜值不高,味道倒也蛮好。也有把荞麦浸泡一个夜晚,发胀之后再水磨的,用个容器把磨好的水剂盛好,然后覆盖一块大纱布,把草灰堆到纱布上,草灰慢慢吸干容器里的水,留下淡黄色的荞麦糕。如果有甜酒,将荞麦糕做成汤圆,与甜酒同煮,不必加糖,味道也是非常好的。

小时候帮奶奶推过磨,磨过荞麦。别看那些棱角分明的荞麦,每次只能灌一小勺子,否则就会把磨顶起来,凹凹凸凸,磨出来的粉就会很粗糙。要是用水磨的,则好很多,用力也会均匀多了,不会出现卡舌顶磨的现象。奶奶说别看荞麦籽粒小,硬度蛮大的,磨荞麦比磨大米要费力得多。

那些差点被我们遗忘的草本:荞麦

荞麦是不择地而生的,往地里随便一撒,就能生根发芽结实。记得小时候随母亲种过荞麦,把地块刨成行,朝行道里撒种子,然后覆盖些有机肥料,再把行道填平,这样鸟就啄不到荞麦粒了。到了冬天,天气寒冷,外出扯猪草比较困难,母亲就带我到地里割荞麦,间一行割一行。那时荞麦苗有两尺多高了,又嫩又肥。母亲说剩下的麦苗留着结荞麦籽,以后好吃荞麦粑粑。

后来,农村很少有人种荞麦了,养猪养鸡都用饲料,荞麦苗也不再用来喂猪了,荞麦籽也不用来喂鸡鸭了,一切都讲究速成。尽管大家都知道荞麦是个好东西,总因为产量不高而弃种。

再后来,随着生活水平的提高,人们在吃喝饮食上观念又有了改变。荞麦属于粗粮,营养丰富,又有利于肠胃,据说还有降三高的作用,在农村那些抛荒的田地,被农民们重新耕种,种上了药材或者荞麦。近来,在我的家乡不少人引种四川苦荞,山脚下那一大片旱地长满了茂密的荞麦,荞麦花开的时候,一片洁白,景象颇为壮观。村民把荞麦籽爆炒之后冲开水喝,美其名曰:苦荞茶。苦荞茶其实一点不苦,那种淡淡的麦香味非常怡人。农村人也特别注意养生了,他们一日三餐也讲究粗精搭配,大米里加点玉米、苦荞还有红豆,看起来颜色丰富,闻起来香味独特,利于肠胃又有营养。

我的一个朋友叫夏双华,是个有头脑的农民企业家。夏双华是个有良心淳朴的农村人,他在家乡司马冲建了个作坊,专用苦荞酿酒。这种酒的芳香独特,无任何添加剂,十分环保,因为设备科技含量高,酒客需要的酒度是可以控制的,你需要多少度的酒,他就可以酿出多少度的酒,绝不勾兑。2015年第一次喝夏双华的苦荞酒,感觉味道不错,喝后不上头,不口干,有种不淡不浓的酱香味,也有苦荞的芳香。后来我购买了一件,留下两瓶保存至今年清明。存放了五年的苦荞酒,一打开芳香四溢,大家都说是好酒。我告诉大家,此酒价廉物美,是良心酒,可以放心存,大胆喝。

荞麦真是个好东西,被我们轻视了很多年的草本,现在重新回到我们的生活中,变成了至宝。这样简单的轮回,其实很幽默,不是吗?


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