啤酒鸭

夕颜

我还喜欢吃烤鸭，特别是北京片皮鸭，口感酥脆的，一口一嘴油.......

614年前

家乡人_17228

再谈鸭子；鸭子的味道怎么做才好呢，人网聚会就吃烤鸭，保准大家吃了有别样风味。

114年前

姜远林

呵呵，强烈要求站长给楼主颁发一个“好恰婆”奖！！！

114年前

◆ 德琳|

对于我来说兴致来了做菜是种享受，反之就是受罪！！！

114年前

作者回复：

严重赞同哈

2009/11/20 22:55:44

山渐青

好吃不好看！！！！！！！！！

114年前

作者回复：

呵呵猛子来了啊，等你的好菜呢，上次的担担面后快点上新菜啊

2009/11/20 22:55:10

HAPPYE

楼主天天都做好吃的。鸭肉具有“滋王脏之阴，清虚劳之热，养胃生津，止咳息惊”等作用，建议大家多吃。

114年前

作者回复：

可是又有说法说鸭子翻病？

2009/11/20 22:54:26

老特务

来晚了，洽到滴辣椒责。

114年前

作者回复：

来晚了，喝口汤也不错的

2009/11/20 22:53:50

杨柳长风

又见高楼！！！
尽是嘀好呷鬼！！！

114年前

作者回复：

哥哥莫非不是么？

2009/11/20 22:53:30

朋友

好
支持家乡的特色

114年前

作者回复：

我这是拿来主义

2009/11/20 22:53:11

故乡的云

看着就嘴馋啦！想吃，好洽！

314年前

作者回复：

谢谢捧场啊

2009/11/20 22:52:50

言宋

啤酒鸭，你这是煮吧。重庆人是当火锅用的。不过，现在不时兴了。大约五年前较流行。这吃法，似乎也是从这边流行开来的。

114年前

作者回复：

如有雷同纯属巧合，我不知道重庆有没有流行哈，那时候煮看人多就顺便做成火锅了

2009/11/20 22:52:04

东兴广告_5532

24楼
评论时间：2009-11-20 9:45:00邓元泰_流星雪 的评论

除了血浆鸭和屋里那种板鸭
拒绝任何形式任何做法的鸭肉
你到长沙望城坡湖南涉外经济学院旁去吃一下那里的土鸭，就知道天下还有比血浆鸭好吃的鸭肉了呢

赞14年前

作者回复：

严重赞同，好吃的只是目前没有吃到而已

2009/11/20 22:50:04

兵子驼

做得不错，味道也该很好，顶起。。。。。。。。。。。。。。。

赞14年前

作者回复：

就是相片拍得不好，实物也还行的

2009/11/20 22:48:31

爱上红酒

好像在开厨师交流会一样，热闹！

赞14年前

作者回复：

这样讨论才有气氛啊

2009/11/20 22:47:52

青松

呵呵，没有时间来吃啊！！！！

赞14年前

作者回复：

以后会有机会的哈，不着急

2009/11/20 22:47:15

家乡人_17228

大家一起把这锅鸭炖熟了，每人分一点。都来加柴吧。

赞14年前

作者回复：

嘻嘻，谢谢吆喝哈

2009/11/20 22:46:58

股往金来

酒味不重，我就喜欢吃！ 直接喝3罐啤酒的话，我会醉3天！

赞14年前

作者回复：

呵呵，煮熟后没什么酒味

2009/11/20 22:46:05

流星雪

除了血浆鸭和屋里那种板鸭
拒绝任何形式任何做法的鸭肉

赞14年前

作者回复：

真是个固执己见的武冈伢子家

2009/11/20 22:45:27

夕颜

我下了哈，出去溜达，谢谢楼上各位

赞14年前

夕颜

我发现我注册了103天，就发了102贴，强烈抗议站长要给我颁个敬业忠诚奖........呵呵

赞14年前

男人三十

呵呵，血酱鸭用的是仔鸭，所以特点就是香、辣、脆，是下饭下酒的绝佳搭档，啤酒鸭选用的较多是老鸭，炖过之后，肉质香松，营养丰富，讲究的是滋补。

赞14年前

家乡人_17228

炖东西千万要注意，不要炖的时间太长了，向你前面讲的炖两天的时间，哪种方式不可取的，隔水炖的话时间可以长一点。

赞14年前

作者回复：

对，隔水炖，一般煮炖的我顶多就炖3个钟头

2009/11/20 9:39:30

舟子

最近老冰表现不错,希继续发扬!
不过啤酒鸭我不爱吃,还是血浆鸭正统!

赞14年前

作者回复：

我就知道你看到舟子两字便会飞进来

2009/11/20 9:38:29

家乡人_17228

血浆鸭的缺点就是很多人不喜欢这个颜色，还有这辣椒，只能是地方品牌，要想流行起来，有一点困难。

114年前

作者回复：

嗯，和卤菜一样，颜色黑的，人家嫌脏

2009/11/20 9:35:11

男人三十

呵呵，血酱鸭确实是我的拿手好菜，如果有机会做给你们品尝一下！

114年前

作者回复：

哈哈，我老妈做的血浆鸭我认为是武冈第一了

2009/11/20 9:35:49

夕颜

可是，我喜欢看到菜里有那些香叶啥的啊，舒服

114年前

家乡人_17228

我现在基本上是在外面吃，自己很少做了。洗锅碗太辛苦了。

114年前

作者回复：

我也少做，兴致来了就下厨

2009/11/20 9:32:16

月之影

这东西好吃.......

114年前

作者回复：

好吃你就多吃点

2009/11/20 9:31:21

家乡人_17228

下次叫舟子给你邮寄稿费吧，从他的稿费里面分一点就行了。

赞14年前

作者回复：

他会和我拼命

2009/11/20 9:30:08

男人三十

呵呵，我比较偏爱血酱鸭，不过在外面湘菜馆里吃的都没自己做的好吃！

114年前

作者回复：

看样子也是高手来的

2009/11/20 9:29:46

家乡人_17228

对的，现在有那种专门装香料药材炖东西的小钢球，是敞开的，超市好像有卖的。

赞14年前

作者回复：

对，就是那个东西

2009/11/20 9:29:18

家乡人_17228

我以前在台山的时候，他们哪里的人炖个蛇汤要炖10多个小时，最后的结果就是，他们那里女孩子特别多，很多家庭都是3个女儿或者两个女儿的。很奇怪的

214年前

作者回复：

广东炖汤都是动辄几个小时或者两天的

2009/11/20 9:24:23

家乡人_17228

高压锅你也可以小火炖的

714年前

作者回复：

曾煌，你也抽空来几个菜嘛，要不我天天开贴子，都累死我了，停一天，舟子就鬼叫的，嘻嘻嘻

2009/11/20 9:23:23

家乡人_17228

草果两个，八角几只，丁香一些，豆蔻两颗，香叶一点，桂皮几片
上面这些你可以自己准备一个小的棉布袋，把东西装在棉布袋里面放在锅里一起炖就可以了，才上锅之前把棉布袋拿出来就好了。

614年前

作者回复：

这个用炖鱼的袋子或者那种铁球的料包就行了，做的时候我没有，嘻嘻，回来才有的

2009/11/20 9:21:55

家乡人_17228

不好意思，啤酒鸭应该是96年的时候就吃过了啊。那个时候就是拿高压锅煤火炖的

714年前

作者回复：

en ，高压锅做速成菜是很好的，我是没有高压锅，呵呵，胆小不敢用，再来我喜欢慢慢炖出来的

2009/11/20 9:12:27

夕颜

咿呀，曾煌怎么不见了哈？

214年前

家乡人_17228

不过最好不要去超市买这些冰冻的鸭肉来煮啤酒鸭。

614年前

作者回复：

这个是自己杀的，放冰箱冷冻的，因为要晚上下班才能做哈，呵呵

2009/11/20 8:53:09

夕颜

曾煌，你咋会那么吃菜哈？你也不是厨师呀？

214年前

家乡人_17228

高压锅煮的话就是好一点，把鸭肉炒一下之后，就放到高压锅里面加啤酒闷个25分钟。

414年前

作者回复：

我没高压锅呢，555555555

2009/11/20 8:51:45

家乡人_17228

这样煮的话；啤酒鸭的香味都漏掉了，三灌啤酒的话就有1000多毫升了，多了一点。

414年前

作者回复：

香味都被肉吸收了，然后汤汁也很鲜美，和一般的汤不一样，晕咧，我还嫌少了，人家都是两大瓶子呢。要不，怎么煮才不漏香味呢？

2009/11/20 8:39:53

杨柳长风

又 有 好 菜 呷 ！ ！ ！

714年前

作者回复：

坐，请上座

2009/11/20 8:38:35