武冈血浆鸭来源

黄高远 2010-06-01 08:36:49

血酱鸭是武冈的一种传统饮食。典故来自某个朝代一王爷落难后被官兵追杀到武冈，躲进了山里一户人家，这户人家拿不出好饭好菜，但为了能让王爷吃好，就杀了唯一的一只鸭子，并从地里挖回子姜、大蒜，摘来辣椒，然后就着鸭血一通炒了。王爷避难回府后，对那餐救命饭最是感激，对那做得希奇古怪、但吃味奇特的鸭子更是回味无穷，就安排厨子们再做，无奈没有一个能做出的。之后，王爷只得再次亲临武冈，手把手教人做，武冈的血酱鸭就从此开始蔓延到千家万户。
传统
　　血浆鸭一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。这时候的鸭子不老不嫩，并有上好的嫩姜和红辣椒。所以武冈人在中秋、重九两个节日普遍吃血浆鸭。这两个节日，渠水和资江河畔到处都是洗鸭、剖鸭的，家家飘着鸭香味。武冈人把做血酱鸭当作逢年过节的盛宴款待自己，美其名曰自己贵气自己。平常，这样的待遇很是罕见，除非有贵客临门，远客回乡。

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评论列表

轻描

真想给大家说件事情，真正血浆鸭，是不放甜浆的，如果你放了甜浆，只能证明一件事情，你的功夫不到家，你的鸭血调得不好，再说了，武冈的农村人一般家里没有甜浆的，估计只有武冈城里人才会用，甜浆会破坏这个菜的味道。

还有，现在血浆鸭已经不在乎什么季节了，先不说反不反季节辣椒，如果你在农村吃过酒席的话，你就会发现，农村人做血浆鸭不一定要鲜红辣椒和鲜青椒，干辣椒和酸辣椒都可以，而干辣椒和酸辣椒对我们农村人来来讲，一年四季都会有的，做出来的血浆鸭完全不同的风味，在武冈本地厨师高超的厨艺下，做得让人回味无穷。。。我的

38 16年前

蕾_11783

我支持6楼和7楼的
我们武冈的血浆鸭是比较出名
对于我们武冈人来说
那则是更加珍惜了
但外面都说永州零陵
才是正宗的
弄得不太明白
所以，我们还要更努力的把自己的特色发挥出来
才是正理
呵呵

38 16年前

红太阳_19962

血浆鸭是武冈的传统名菜，我最爱吃，特别喜欢干辣子炒，吃起来更爽！

32 16年前

曾姓人家

楼上的关于“血浆鸭”的故事，好像拷贝了“东安鸡---舜皇鸡”的典故。
哈哈......

24 16年前

屈公馆

还是自己家自己养的鸭子，自己调制的鸭血，做出来血浆鸭好吃。

23 14年前

吕建洪

外面很多餐馆只听说有永州血鸭，除非是邵阳地区人开的店，才会有武冈血鸭的。

22 16年前

王大力

不就是个特色菜吗，自我感觉良好。为何武冈米粉外地人吃不惯？？？

20 15年前

缺词

楼主在胡扯，哪里是个王爷，明明是清军入关后，明朝最后一个皇帝自杀后，在南方出现很多小朝廷，清顺治四年（1671年即南明永历元年）四月，桂王朱由榔迁武冈，以岷王府为皇宫，改武冈州为奉天府。他天天担心害怕那清兵杀过来，就吃什么都没胃口，他身边的人很着急，就找了当地很多的名橱，其中一个做烧鸭时因为紧张就把血不小心倒进去了，后来他怕杀头，知道自己跑不掉，就把妻儿打发走了，焦急的等待，那皇帝突然吃这个，感觉很不错，就把他叫来，继续做，为了收买民心并要他技艺发扬光大使大家都可以吃到，由于武冈属于多丘泥，山地，气候湿润

19 14年前

方便面

流星雪的说法是对的，我可以证明！

18 16年前

流星雪

不知道哪里听来的胡扯，血浆鸭最佳的季节是个武冈人就知道在夏季
吃血浆鸭最重要的季节不是中秋而是端午，再说武冈哪里有什么过重阳的习惯呢
吃血浆鸭辣子当然青的比红的好
秋天的时候鸭子不是不老不嫩，而是差不多老了
端午时节正是第一批仔鸭成熟，第一批辣子、生姜成熟的时候，从那个时候开始吃血浆鸭，然后一直延续完整个暑假
当中秋的时候当然也会吃，不过那个时候辣子树都快死了，在以往那种没有反季节蔬菜的年代，吃血浆鸭这个习惯会慢慢停下来等待来年了

15 16年前