剁椒鱼头是湘菜代表作之一，可惜我一直没有找到心水的鱼头，今天在出差的时候路过一菜市场，本来想去买肉肉做水煮肉片的，不想看到了这么大，这么新鲜的一个鱼头（3斤呢，才10块人民币，真的不买是傻蛋了），圈妈不要见怪啊，我保证星期天让你吃上水煮肉片
备料：鱼头一个（洗净，破开下半部，记得需要保持鱼头的完整性，用米酒，酱油，盐巴，姜片以及葱白段里外抹遍，腌制20分钟等入味）
剁辣椒+少许豆瓣酱+酸胡萝卜末+酸姜末+蒜蓉调制成调料品，
另有葱花，豆豉，鸡精些许备用
将调料拌匀，撒在腌制好的鱼头上，撒上鸡精粉，再点缀些许豆豉，这样就可以入锅蒸了，一般的鱼头蒸15分钟就好了，我这个比较大，最起码需要25分钟
蒸好的鱼头上洒上葱花
滚烫的热油浇上去
成品
不怕油重，吃剩下来明天再拌点面条就好了，真是无上的美味啊。
看上去红彤彤的，其实里面还有酸酸的胡萝卜丁，吃起来鲜甜鲜甜的
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夕颜
hehe,估计站长也会给我颁个功勋奖章了吧嘎嘎嘎嘎
3 16年前
东兴广告_5532
这个帖开得好啊！支持！
◆ 德琳|
天天跟着你的帖子跑，你不是一般的油菜啊 ！！
2 16年前
就普通的锅灶啊
杨兵兵
3斤的鱼头才10块钱？？顺便问一下是用什么蒸的？电磁炉还是煤气？
姜远林
看着图片， 中午多吃碗饭
bill
又一道美味佳肴！
闲庭信步
呵呵..鴻運當頭﹗板凳﹗
杨柳长风
坐沙发，鸿运当头！
好菜譜﹐有時間好好學學。
1 16年前
青松
鸿运当头！也当11楼！！！
赞 16年前
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