武冈市市场监督管理局：秋季开学师生饮食安全提示

武冈市市场监督管理局：秋季开学师生饮食安全提示

目前，我市疫情防控形势持续向好，学校（幼儿园）正在精准有序推进秋季学期开学，为保障广大师生饮食安全和身体健康，武冈市市场监管局特发布秋季开学饮食安全提示，提醒学校及师生时刻注意饮食安全。

一、学校食堂注意事项

1、加强从业人员管理。

及时掌握食堂从业人员的健康状况和出行轨迹,落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热等病症人员进入食堂接触及加工食品；定期开展食堂食品安全管理员和从业人员疫情防控和食品安全知识培训。

2、保持食堂清洁卫生。

保持食堂内空气流通，定期通风换气。严格按照规定及时洗净食堂餐用具，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域，特别是售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面进行清洁消毒。

3、严把食材饮用水关。

学校食材、饮用水要遵循安全原则，要把采购关。通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材和桶装水，严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品、可能被致病微生物和化学物污染以及过期、变质的食品及原料。不采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。不采购进口冷链食品。

4、规范加工制作留样。

严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；饮用水要煮开后方可饮用；熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热；配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用；接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用，加强备餐区域管理。不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点，不得加工制作豆角、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。严格食品留样。每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于200g。

二、学生饮食注意事项

1、均衡饮食加强营养。

家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等合理搭配。每日膳食谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水。饮食有度，三餐规律，少吃夜宵和零食，不食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。

2、锻炼身体增强体质。

减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。

3、养成习惯注意防护。

保持个人卫生，饭后勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品。减少在公共场所与公用物品和部位的接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴，以降低“病从口入”的风险。

4、文明用餐杜绝浪费。

加强节约美德教育，养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。提倡分餐和公勺公筷，倡导低碳环保，做到按需用餐，不剩饭菜、深入推进“光盘行动”。

三、校园周边饮食注意事项

1、疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，禁止向未成年人销售酒。

2、学校师生应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食。需要在校外就餐时，应选择到持有有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮单位就餐，不扎堆用餐，不食用有风险或不熟悉的食物，不到无证小店和街边小摊就餐。

3、需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，且少订购高风险食品(如四季豆、生食、冷食类)，验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。

4、购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的商场、超市购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”。                   

（武冈市市场监督管理局  刘秉辉  袁辉）