我市启动亚硝酸盐专项整治活动

红网武冈（邓淑月 报道）为加强对亚硝酸盐经营使用的管理，预防和控制食物中毒事件的发生，5月23号，我市召开专题整治会议，部署安排为期一周的亚硝酸盐专项整治活动。市委常委、宣传部长姚鹏飞，副市长毛学雄出席会议。市综治办、卫生、教育、公安、药监、工商等食安委成员单位的有关负责人参加了会议。

亚硝酸盐为白色或微黄色结晶或颗粒状粉，由于外观与食盐、白糖相似，又可用于食品做发色剂和防腐剂，容易造成误食误用引起食物中毒。

为加强对亚硝酸盐经营使用的管理，保障我市人民群众的饮食安全，邵阳市食安委专门出台文件对有关事项作出明确规定，要求各成员单位切实加强流通环节亚硝酸盐的管理，规范食品生产加工企业亚硝酸盐的使用，严格控制餐饮消费环节亚硝酸盐的使用，整顿和规范盐业市场秩序，加强对有关亚硝酸盐食品安全知识的宣传力度。

毛学雄对如何加强对亚硝酸盐的管理做了部署的安排。全市将集中开展为期一周的专项整治行动。

姚鹏飞要求，各个职能部门要提高认识，教育、卫生等部门要迅速牵头，对非法使用亚硝酸盐的行为进行排查，食安委要加大监管力度，立即组织开展非法使用亚硝酸盐的的行为的排查工作，对违法行为一定要处罚到位。

相关知识：

什么是亚硝酸盐？
亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，袋装出售，味微咸，口感苦涩，易溶于水，在工业、建筑业中广泛使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。一般膳食中也含有亚硝酸盐，但是含量较低，如蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克，咸菜中平均含量在7毫克/千克左右，每天都会随食物进入体内，不会对人体健康造成危害。

亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，国家对其使用品种、范围和最大添加量都有严格的规定，符合国家标准和规定的食品，不会对人体造成危害。但它同时又是一种高毒性物质，人体摄入0.3-0.5克亚硝酸盐即可中毒，3克可致死。

亚硝酸盐与食盐的鉴别
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，食盐是指氯化钠。由于其外观、口感与食盐相似，容易与食盐混淆引起食物。最简单而且实用的鉴别方法是分别取少量样品和白醋于杯中，并将杯放到温水中，有棕红色刺鼻气味气体产生的为亚硝酸盐，否则为食盐。

警惕：家里勿放有毒物品
据了解，目前，很多农村地区仍保留着炖肉时使用亚硝酸盐进行增色、防腐、致肉软烂的习惯。由于存放不当等问题，误食中毒事件并不罕见。因此亚硝酸盐使用量和适用范围需要严格控制，建议家庭尽量不要采购。如果已经采购，需要严格保管，最好上锁保管、专人保管，以免发生误食。

此外，目前亚硝酸盐也在以各种形式渗透到我们的日常生活中。粉嫩熟肉中暗含亚硝酸盐，腌制蔬菜中亚硝酸盐含量相对较高，隔夜菜、火锅汤易聚集亚硝酸盐，所以，在平时的生活中，应尽量少吃卤制食品、咸菜，少喝火锅汤，以防止亚硝酸盐摄入过量。