魅力湖南：最爱邵阳猪血丸子

湘中明珠——邵阳自古物产丰盛，人杰地灵。作为土生土长的湖南邵阳人，我对老家邵阳的一切都是非常喜欢与热爱的。青山、绿水、厚道人，故乡的点滴事物都透着特有的家乡味。邵阳可吃的特色有很多，有一次聚餐朋友问我说，你是邵阳人，说一说你们邵阳有什么最好呷的，让大家听一听。

　　说实话，我不是一个“好呷之人”，对“美食”也没有什么研究。至于吃，对我而言，正如母亲所说“只要能让他吃饱就可以了”。思来想去，虽然我不是一个“好呷客”，但还真有一样“土特产”是我的“最爱”——邵阳猪血丸子，也有的地方叫做“血粑”。当然在省外的大城市如：北京、上海、重庆、深圳等地，由邵阳人开的餐馆、酒楼、连锁饮食店等；在对待这个“好呷”的猪血丸子食物上，却又生出了许多的别名，什么宝庆丸子、豆腐丸子、猪血丸子……但是全国大多数由邵阳人开的餐饮店叫得最多的还是“邵阳猪血丸子”。

　　邵阳的土特产很多，说到这猪血丸子那是只要一到每年的农历入冬以后，在邵阳就是家家户户的“女主人”最“忙活”的时候。一到这个时候，每家每户都要杀“过年猪”、打豆腐，做猪血丸子。只要你有机会来这里，不管是做客、经商、还是观光旅游；就一定要尝尝邵阳的猪血丸子，要不也没算到过邵阳。

　　听老人讲这猪血丸子还有一个“光荣而优美”的来历。做猪血丸子的起因始于清朝康熙年间，当时邵阳的普通老百姓在忙完了一年的“农活”后（是指给地主老财当佣人的贫下中农）却又要准备下沅江，到长沙等地去“挑盐”回来卖。算是打“短工”挣点钱贴补家用。路途遥远、时长日久，勤劳智慧的邵阳媳妇就到当地集市找到杀猪卖肉的屠夫，要了几碗新鲜猪血，回家就和已经捏碎滤干了的豆腐“掺合”在一起；然后加入一些盐、老姜碎末、辣椒粉等佐料。再用手揉成一个馒头大小椭圆形状的丸子，然后在上面抹一些菜油。做好以后，撒上一些“松树针”放在用竹子做成的器皿里，拿到太阳下晒一、二天，再放到里屋挂在柴火灶上，让烟火熏干。烟越大熏得时间越长，其腊香味就越浓。烘干以后用水一煮就可以切成片吃了，非常方便。所以当时要出远门的汉子，家里如果没有什么吃的可带，其媳妇就会给煮上几个，包好带在路上吃。这样才不会饿着自家的男人。

　　邵阳人就是这么地厚道与实在。这一红一白用鲜猪血和豆腐为主料做成的邵阳猪血丸子，让邵阳人做事明明白白，做人事非分明。“师夷长技以制夷”现在的猪血丸子相对古代有了改进，由于生活好了，现在吃到的猪血丸子加入了猪肉，一般是瘦肉和肥肉各一半。另外还有的加进了诸如芝麻、葫椒粉等更多的辅料，这味道真叫人吃了还想吃。不信？你试试。

　　猪血丸子里面含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸，减淡适度、腊香可口、食用方便，更便于携带和贮藏，是居家送礼之绝佳特色珍品。所以现在很多在外地工作、生活的邵阳老乡回家都要带一些家乡的猪血丸子回去与朋友、同事、领导分享。

　　我从问过除了邵阳之外的其他湖南老乡和外省的朋友，有没有吃过猪血丸子，很多的听我一说都摆头不知。我问有没有见过邵阳的猪血丸子都回答不知道。依我看这邵阳的猪血的丸子是邵阳的“特产”，是一种民族饮食文化的传统遗产。到现在近500多年的历史，早就应该申请“世界文化遗产”之“民族美食”篇了。

　　在深圳要想吃到猪血丸子，除了到邵阳人开的餐馆之外，就得托人从邵阳捎过来了。要不，通过现代物流的快速手段——快递邮寄过来才行。当然，如果有人回一趟老家，来时带上就更好了。记得4月份我们深圳的绥宁老乡十几个人，有一次在红岭路与红桂路交界的“宝庆府”小聚，我又一次吃到了邵阳的猪血丸子。那种做法与味道真是地道。后来，我到过一些大超市和商场的食品专柜，发现了很多的已有“成货”出售了。这改革开放、国富民强了，我们那“养在深闺人未知”的邵阳猪血丸子，如今也走出了邵阳、走向了海外。不少在加拿大、新加坡的华人都爱吃。

　　虽说这邵阳的猪血丸子做好以后是整个黑糊糊、表面凹凸不平，要多难看有多难看的。但它却在那个年代“养活”了我的先辈们。有一次，我把亲戚带来的已煮好的了猪血丸子切给朋友们吃，他们一个个大眼瞪小眼地看着我面带“苦笑”——我只好带头吃了一片，并“吧喳吧喳”地说着好吃。他们“警惕”地往嘴里送，当我吃完第一片之后，回头一看，整大碗的已所无几了。后来这些朋友一看到我，就问有没有人从老家来或者有人回邵阳？我一问有什么事，多说邵阳的猪血丸子太好吃了，叫大伙儿吃了还想吃。就跟你们邵阳武冈的正宗“卤豆腐”一样，让人带点出来。我听了大笑，是啊！这好比当年在延安的毛主席对著名记者严怪愚时讲得：“你们是厚道实在的宝古佬”。

　　作为生我肓我的邵阳，我为家乡有这么味美的传统食物感到高兴，为老家人民的勤劳智慧所折服，更能为做一个“厚道实在的宝古佬”而自豪。