武冈从西汉就开始建县，隶属长沙郡，迄今已有2000多年历史，曾用名都梁，现在隶属于邵阳市。不过，武冈真正让全国人民知道，还是因为当地的特产卤豆腐。武冈的卤豆腐，细腻爽口，香甜劲道，香味早已飘满了邵阳市各个地区的大街小巷。在邵阳每个县每个镇，都能看到有卖卤豆腐的小推车，2块钱一串，摊主用蓑衣刀法，把一片卤豆腐切开，串在竹签上面，蘸上秘制的辣油和酱料，咬一口，又香又辣，简直太过瘾了。特别是在隆冬腊月，寒风呼啸的时候，一串卤豆腐下肚，浑身都是暖烘烘的。因为邵阳人遍布全国各地，也把家乡的卤豆腐带到了五湖四海，喜欢吃卤豆腐的人越来越多，顺便也知道了武冈这座千年的古城。相传在秦朝时期，始皇为求长生不老仙丹，便派卢、侯二人到东海求取仙丹，这两人知道世界上本来就没有长生不老丹，但是拿不到仙丹回去复命，就是死罪。
无奈之下，保命要紧，两人就逃到了武冈云山一带，他们隐居山林，深居简出，利用当地山上的泉水，和土生的黄豆，结合宫廷的饮食配方，再加入炼丹用的中药配方，制作出卤豆腐，这便是武冈卤豆腐的鼻祖，后来因为口味独特，逐渐受到当地老百姓的喜爱，制作方法世代相传，流传至今。在后来上千年的实践中，当地的卤豆腐作坊，根据口感不断改良卤制的配方，加入多种名贵中药材，形成了现在香辣，爽口，细滑的独特口感 ，经常食用，还有排毒袪风，健身养颜的功效。现在住在镇上的人们，一般晚饭是不做菜的，买几串卤豆腐，切成一盘子，和调料一拌，就是一道好菜，不管是下酒，还是下饭，都不可多得。聪明勤劳，又善于经营的武冈人，早就不满足在大街小巷摆卖卤豆腐了，出门在外的邵阳人，在满足自己口福的同时，早已把卤豆腐卖遍了全国各地，很多超市的货架上都有武冈卤豆腐的一席之地。仅2017年，武冈卤菜的销售额就突破了30亿元。老祖宗留下的手艺，被发扬光大，成了现在武冈人发家致富的金钥匙。现在的武冈卤豆腐，非常人性化，都有真空包装，便于携带，不吃辣的朋友可以吃原味，爱吃辣的朋友可以搭配附带辣油食用。
小编正是邵阳人，每次回家，深圳的老乡都叫我带卤豆腐来吃，每人一大包，每次都要把后备箱塞满一半。在这里，我也把家乡的卤豆腐推荐给大家，叫上亲戚朋友，一边品尝这份来自千年古城的小吃，一边回忆我国源远流长的美食文化。来源：邵阳享生活
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