背井离乡后,就很少吃到乡下的特色菜肴了。想到乡下的菜肴,就想起了我的奶奶。 奶奶是种菜的能手。她种的菜又香又嫩,没打过什么农药也不会生什么害虫。空闲的时候,她总会在自己开垦的荒地菜园里仔细照顾她的菜。除草,浇水,施肥……如果哪天找不到她,去菜园,总会有她悠闲自得的身影。奶奶种的菜各种各样:白菜,菠菜,香菜,韭菜……唯独没有盐菜.。 盐菜是种不出来的,它是一种用芥菜晒干,然后用坛子封闭一段时间而成。二三月时期,奶奶就会把芥菜蹒跚地从菜园割回来,慢慢地提到井旁仔细的洗完一遍又一遍,然后撕扯成丝状,均匀地摆在米筛或灰筛,或者凉席上,有的用竹竿挂起来,放到太阳下晒的半干不湿,然后收捡起来洒点盐密封在坛子里。一个月时间就成了美味的盐菜。 盐菜是细菌侵蚀而成的,对人的身体不但没有害处,还很有益处。听奶奶说,“盐菜是很好的中药!它可以治伤风头痛,可以治中暑解寒。可以消除疲劳。”在六月烈日炎炎的中餐里,下一道盐菜汤,不但能补充你在辛苦工作中散失的营养,还可以解松你劳累的身躯。决对美味无穷,赞不绝口! 盐菜可以炒很多种菜。像辣椒缀盐菜啦,盐菜酱回锅肉啦,砂锅盐菜鸡啦等等,都是一等的特色美味绝口佳肴。决不逊于山珍海味! 现在流浪他乡,虽然偶尔在饭店里能点到一种名叫叫盐菜的汤,尝起来,却总不是奶奶做的那种盐菜的滋味!每每尝到那种盐菜汤,眼角里总会有湿润的感觉蠕动着我。 那年我离家南下闯世界。奶奶在家总惦记,总说我在外劳累辛苦,吃的不好,睡的定会不香。如果能喝上她的盐菜汤,一定会轻松百倍。说等到三月太阳出来,就晒些盐菜捎给我。三月没完,我接到家里的电话,说奶奶为晒盐菜,从楼上摔下来了,无声无息的就永远的走了。奶奶是最疼我的!我伤心欲绝!我再也看不到奶奶慈祥的面孔,再也看不到奶奶在菜园悠闲地身影了,再也喝不到奶奶做的绝味盐菜汤了! 每逢小感冒,我总想起我的奶奶。要是奶奶在的话,喝上几口盐菜汤,或许就不必吃苦口的药了! 每年夏季将至,我总想起我的奶奶。要是奶奶在的话,喝上一碗盐菜汤,或许就不那么炎热,不那么疲倦了!! 盐菜!我最爱吃的盐菜!好想再吃回奶奶做的盐菜!
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落泪的戏子
又想起了盐菜 来吃两口
213年前
到你家做客 去吃去!!11
蛤蟆
我所知的盐(腌)菜,是骊哥所说那种,吃时才拿出来撕开切碎,真是美味,现在家中坛中还有呢,呵呵!
313年前
没菜吃了 再拿出存货出来 绝对美味
兵子驼
小时候没有菜吃的时候,我妈就天天煮这个菜吃,味道好极了..........
我最喜欢吃这个菜了..........
夕颜
腌菜和酸浆菜那是不同的两种做法。都是用武冈话喊:冲菜,也叫青菜的一种大绿色蔬菜晒的。我妈妈都是一大兜对半切了然后直接晒焉了,再用手揉的软软的,团成一团放到坛子里发酵做成的,那种喊腌菜。还有一种是将发酵好的腌菜拿出来洗干净,切成细丝,然后过米浆汤,再晒干,直接用塑料袋子收捡,一小撮用来打汤,异常开胃,这种喊浆酸菜。
山间白云
盐菜是不是又叫酸盐菜?
翱翔的雄鹰
腌菜特别好吃哦!我特喜欢吃!
DJ小魔女
看到这些字眼就留口水了5555555555555决定今晚去湘菜馆吃吃看5555555
秋一
我已经边读边流口水了。我想:楼主心中有奶奶,天堂里她老人家一定很开心。
113年前
w我不知道到底叫盐菜 还是腌菜 只是我们那叫盐菜 很好吃
青松
喜欢!!!!!!!!!!!!!!
闲庭信步
芥菜做的鹽菜打湯最好吃﹗
蕭二郎
好帖!强顶!!!!!!!!!
言宋
家乡风味,武冈特色!
盐菜!我最爱吃的盐菜!
姜远林
盐菜,也可以叫腌菜,可以用芥菜做,也可以用白菜和萝卜菜做。我家小姑娘就非常喜欢吃。
好久没吃了 家乡的盐菜
赞13年前
言欢
盐菜!我最爱吃的盐菜! 确实不错,比惠州的梅菜好吃多了!
武冈阿龙
腌菜也是我在店里吃饭的时候经常点的一道菜
腌的盐菜也是我的最爱。。。。。。。。。。。。。。我特别喜欢吃的一道菜
落泪的戏子,名字特好听,顶起。,。。。。
作者回复:
谢谢 阿龙
2011/2/28 13:36:42
腌的盐菜也是我的最爱。。。。。。。。。。。。。。 我特别喜欢吃的一道菜
腌的盐菜也是我的最爱。。。。。。。。。。。。。。
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