捏，捏，捏出来的爱家情结

（刘平华师傅和员工一起制作胖丫水饺现场）

    当过国营单位会计师，当过茶楼老板，五十多岁的大男人，竟然还在包饺子，你相信吗？

    武冈人民医院对面的步行街街口二楼，有一家龙井茶楼。来这里喝茶的人不多，定做水饺的顾客却络绎不绝。最近，由于茶楼的店铺租期将到，老板刘平华做出了一个重大决定：另择场地，专做水饺。因为第三届武冈美食节中，他的胖丫水饺被评为武冈十大名吃之一。他的水饺到底有何特别之处，我们一起去看看。

刘师傅的水饺取名“胖丫水饺”，其实是一种家的情结在里面，他老婆姓名中有一个元字谐音圆，团圆之意，他们家以前的装修也可以用一个圆字来概括，后来有了女儿，小时候胖乎乎的，一小丫头片子。他们的饺子形状也是胖乎乎、圆嘟嘟的，象征着吉祥喜庆。胖丫是一个多么富有爱意的昵称！由这个名字就能感受到他们家是多么温馨的三口之家。

他们家的饺子也是每个父母对孩子爱意的浓缩。给孩子常买多姿多彩的爱心饺子，不仅孩子爱吃，也是许多父母呵护孩子健康成长、给孩子营造梦幻童年的选择之一。

胖丫饺子的与众不同，体现在它馅的营养与份量、皮的劲道与鲜艳、形的多变与逼真。

（胖丫水饺香菇馅）

胖丫水饺的馅根据当地时鲜蔬菜的不同而适当调整，多采用本地产的藕、白菜、韭菜、香菇等与家猪五花肉剁碎调和而成。每个饺子大约26克，肉馅有14克，皮12克，其中肉的成分大约10克。作为早餐，一般儿童一次性食用4-5个饺子就能满足一上午需要的热卡。该馅料肥瘦适中，可解决部分孩子不吃肥肉等偏食的问题 。

（胖丫水饺饺皮坯子）

   胖丫水饺的皮是彩色的，多为两种以上新鲜瓜果的榨汁直接与面粉柔和而成，如火龙果、香蕉、南瓜、芒果、青菜等。面粉为高筋优质粉，经过半小时左右的搓揉、切割、再擀成一张张韧性十足的圆形薄皮。这样的饺子皮最少含两种瓜果蔬菜的营养成分，吃水饺，等于将水果蔬菜也一起吃了。你说这饺子的营养是不是丰富呢？而且这些孩子喜欢的颜色和味道都集结在一个饺子上，孩子们光看到就有了食欲，吃起来更是趣味盎然。

（准备速冻的胖丫水饺）

      胖丫水饺的形更是千变万化，她无固定的形状，全凭刘师傅天马行空的想象。走进他们的工作间，如同进入一个温馨的童趣港湾。刘师傅童心未泯、心态非常平和，咋看上去，他性格开朗而温和，根本看不出五十出头之人脸上的沧桑。他自修过美学，对所做的事精益求精、力求完美。经过他灵巧的双手一捏，一张小小的饺子皮就变成各式各样的动植物造型。如企鹅、蝴蝶、蜻蜓、太阳花、玫瑰花等等。有一位顾客前来定做水饺时说：“刘师傅制作的水饺，造型漂亮、逼真，还未煮熟，我家孩子就迫不及待要拿起来吃”。

（多姿多彩的胖丫水饺）

（刚刚出锅小白菜造型的胖丫水饺）

从三十年前接触水饺至今，刘师傅一直与花样水饺保持着亲密接触。在一群朋友的强烈要求下，他懵懵懂懂报名参加了第三届美食大赛。没想到他手下的“雕虫小技”震撼了评委们的眼球。他的胖丫水饺不仅获得了武冈十大名吃之一的美誉，还受到长沙《大湘菜报》总编罗毅先生的大力褒奖，并邀请他到长沙去发展。

但是他没有去，他说：“没想到这把年纪一事无成，不知不觉竟成了一位水饺工匠。这水饺首先是属于我们这个小家庭的，一直陪伴着我的女儿“胖丫”成长。然后它是属于武冈人的，它的馅，它的水，它适合的口味人群都在武冈，假如转到长沙，只怕找不到这种逍遥自在、无拘无束的感觉，做不出这种地道的味来。”

刚刚得知刘师傅的消息，他们的“胖丫水饺”专卖店即将在工业品市场商业一街十五栋一号（以前的钻石钱柜旁边）开业。到时武冈朋友可以带孩子现场一品武冈特色名吃了。胖丫水饺是一份传递爱的美食，也是一份倡导绿色生活、健康理念、休闲养生的美食。值不值得你拥有，吃了才知道。