米酒飘香惹人醉

酿酒

作者：杨进文（苗族）

"月是故乡的明，酒是家乡的醇！"这是我对苗家城步乡村酿制（烤）出来的米酒，发自内心的赞叹！

民间酿酒的一人致过程是：每酿一缸酒，先要用大铁锅煮优质大米25市斤，饭熟后从锅里舀出，趁着饭不冷不烫手时，将饼药撒入饭中，麻利地用双手调拌均匀。然后倒入瓦缸内密封好，等待酒饭发酵。春夏天3一一4天，寒冷天气要一个星期的时间，才能进行烧火酿酒。其时，把已发酵的米饭倒入锅里后，再安放好倒甑，倒甑上面放"天锅"。按常规每缸能酿制出50市斤左右米酒，酒的度数为20余度。

苗乡米酒的特点是：醇香可口，沁人肺腑。酒度适中，轻抿一口，似琼浆玉液。米酒劝客尝，口齿留余香。香醉苗家数千年。一杯米酒，是朋友之间沟通的一个"链接键"，人生需要朋友，交友待客可用家乡的米酒！

（2021年元月3日）

先进文化

笔名:先进文化，实名杨进文，男，苗族，城步作家协会会员。湖南省城步苗族自治县人。作品散见《中国绿色时报》、《湖南林业》、《民兵生活》、《湖南日报》、《邵阳日报》等报刊。擅长写家庭情感之类的散文。