舌尖上的美味丨武冈血浆鸭香飘湘西南

黄茅好水出好鸭。

红网时刻7月28日讯（记者 陈纲 通讯员 罗建峰 付勇）武冈市古称都梁，于西汉文帝、景帝年间建制立县，历史悠久，文旅资源相当丰富，其域内特色旅游产品“血浆鸭”“武冈卤菜”等成为抢手热货。

武冈名菜血浆鸭让众多“吃货”垂涎不已，其原材料鸭子以黄茅一带最为出名。邓元泰镇黄茅村坐落在雪峰山余脉的天子山脚下，村庄青山环抱，从黄茅岭天子山流下的清泉，汇成溪水，清澈见底。黄茅人最爱养鸭子，一般是他家几十只，你家几十只，多的还会养到两三百只不等。吃五谷杂粮和山野活食长大的鸭子，体型健壮，肌肉细腻，吃起来有嚼头、味美无比。

黄茅人一般选择喂养“丝鸭”这个品种，它体型中等，瘦肉率最高，而且肉质紧凑，肉色鲜红，大家一般都选择3至4个月的鸭，此阶段的鸭子是羽毛刚好全长齐的时候。炒血浆鸭也因各人口味嗜好而异，通常佐以青椒、红椒、生姜、大蒜等食材，还有两样东西不能少，那就是本地的菜籽油和自酿的米酒。“血浆鸭”让人垂涎欲滴，让人们品尝到了生活的真滋味。

关于血浆鸭的来由，武冈人都认为来自明朝的朱楩。据传，朱元璋第十八子朱楩被封藩在武冈为王，有一次，他指名要吃一道炒鸭子。御厨连忙动手，把几只本地“丝鸭”宰好。第二天天还未亮，就赶早将鸭子剁成小块，放锅里用菜油急火爆炒，然后加入辣椒、生姜和大蒜。忽然一阵风吹来，蜡烛灭了。御厨不小心碰翻了锅边的鸭血，流入了锅里。这如何是好？重新备料加工已来不及了。惊慌失措的厨师只得将错就错，索性就和着鸭血炒。不一会，鸭肉与鸭血就融合成了一体，并且成了酱红色，被端上了宴席。朱王以前尝遍了山珍海味，却都觉得索然无味，一直没有好胃口，谁知他将这鸭肉尝了一块，不禁拍案叫绝，连说：这是天底下最好的美味！并将它御赐了“血浆鸭”的名称，钦点为宫廷御肴。后来，武冈一带的百姓也如法炮制，血浆鸭这道菜就流传开了。