武冈望云寺煮1500斤乌饭！什么是乌饭，快来看下视频播放...

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做乌饭吃乌饭话乌饭 四月八望云寺里乌饭飘香

每年的春夏之交，我国一些地方都有吃乌饭，过乌饭节的习俗。而在武冈有些地方每年四月初八也有做乌饭吃乌饭这一习俗，这一天，市郊的望云寺里就准备了1500斤乌饭，与大家分享。武冈电视台 沈君华  刘　洁 邓淑月  报道

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望云寺

蒸一锅乌饭得三个多小时

刚刚蒸好的乌饭  冒着腾腾热气   散发出阵阵清香

晶莹剔透、乌黑发亮的乌饭

手捧乌饭

爱吃乌饭的百岁老人

品尝乌饭

黑米饭（乌饭），平整的一块米饭用桑叶托着，在阳光下，深色的米粒乌黑而透亮，掺杂着靛青色。凑近了闻，乌饭散发着带甜味的清香，混有桑叶的味道。撒上一把红糖，覆盖在乌黑米粒的表层，一口咬下，红糖柔软带有沙粒的口感与软糯又有粘性的米粒相交融，整个口腔都充满着清香甘甜，回味无穷。这道小食，既可当主食，又是美味点心。 

乌饭又称黑米饭，主要原材料是糯米，而让它变色的法宝就是乌药叶，也称乌饭叶，古称染菽，属杜鹃花科常绿灌木。《本草经疏》记载：“南烛，《本经》言其味苦气平，性无毒，然尝其味亦多带微涩，其气平者，平即凉也。”初夏的南烛叶，细嫩又新鲜，叶子的汁水也最为纯正，再过一个多月，叶子就老了，汁水涩味会偏重，不适合做乌饭。 

 乌饭的口感，取决于乌饭树叶的鲜嫩。乌饭叶采于中余山间，纯天然又新鲜。

乌饭叶捣碎，榨出汁水。早年间，叶子放在石臼中捣烂，再进行过滤。汁水呈靛青色，趁着汁水新鲜，把糯米放入其中浸泡，大概泡一个晚上，等到汁水完全渗入糯米，米粒呈现出透亮的黑色，便可把糯米放入锅中煮熟。 

刚出锅的乌米饭乌黑油亮，晶莹圆润，黑中带蓝，清甜香味飘荡出锅，洋溢在灶堂上。 

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来源：武冈电视台