流传百年的秘制卤味—武冈卤豆腐

武冈素有美食城之称，而众多特色美食中卤豆腐独领风骚，曾是明清两代皇家贡品。20多味名贵中药熬制的卤汁交融出独特的“武冈味道”。

金福元是我市一家专门生产卤豆腐的食品企业，该公司将传统家庭豆腐作坊引入现代企业管理模式，既保留传统味道又提高了生产效率。金福元卤制豆腐的工艺非常讲究，其“药卤”和制作工艺独特。“药卤”采用大茴、小茴、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水，对烘干豆腐反复浸煮，味道相当独特。卤豆腐成品呈深黄褐色，表面微黑有光泽，组织致密紧实。闻起来有一股特有的醇和香气，口感纯正，咸淡适中，有嚼劲。

随着卤豆腐市场需求的增大，机械化流水线生产取代了传统的家庭作坊生产。尽管如此，独特的醋水点豆腐和“药卤”依然是中国卤菜之都的核心竞争力。