我爱厨房---酸辣鱼头火锅

骊歌夕颜 2009-08-26 08:10 20

最近鼠妈爱上吃鱼头，所以疯狂的做鱼头呢。真是物美价廉啊，不吃白不吃

备料：鱼头一个（用米酒，酱油，姜片，葱段，少许盐抹遍内外，腌制10分钟），辣椒酱多多益善，干辣椒段，豆瓣酱些许，酸姜，酸荞头，酸辣椒，花椒，葱段越多越好。

起油锅，下姜片，先煎炸鱼头，中途翻面，两面炸得黄香即可

只留底油，关火，先炸花椒粒，再下干辣椒段，姜丝

以上香料炒至变色时，跟着下两勺豆瓣酱，以及全部的辣椒酱

添加些许酱油，炒匀辣油

继续加入荞头丁，酸姜丁，闻到酸香四溢的时候，放入鱼头，加水（以淹没鱼头为佳），大火烧开，小火焖煮，直至表面出现一层红彤彤的辣油,添些许盐

这个是我用吃剩下的汤下面条吃，也很不错哦

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评论列表

夕颜

呵呵，没问题的，都好说。我带你去吃最好吃的卤豆腐和米粉鹅.....

614年前

地主婆

迎春亭_刘冰的评论，评论时间：2009-8-28 5:43:00

呵呵，你来我这可就亏死了，忒远的。

不晓得你在木在武冈，我快回武冈了，估计得呆上半个月的样子。

如果实在太难开壳，你就烧锅水，水开，下蛤蜊，稍微一煮马上捞出来，剥壳，重新装盘再调料上去。等水再开，再放去蒸2分钟就行了。
是谁亏了呦?
只要你不亏就行,呵呵.
就这样把我打发了么,家门?(这样叫你,行么?呵呵.)
我好几年没回家了,找不到路了,要不，你带上我?(我给你买瓶水,让你赚回来.而你,请我吃卤豆腐和铜鹅,哈哈!)

614年前

夕颜

呵呵，你来我这可就亏死了，忒远的。
不晓得你在木在武冈，我快回武冈了，估计得呆上半个月的样子。
如果实在太难开壳，你就烧锅水，水开，下蛤蜊，稍微一煮马上捞出来，剥壳，重新装盘再调料上去。等水再开，再放去蒸2分钟就行了。

614年前

地主婆

迎春亭_刘冰的评论，评论时间：2009-8-26 18:00:00

楼主,我想向你请教个问题:你前面提到的蒸蛤蜊,掰掉另一半壳的时候很费力,有窍门吗?还有,肉肉里那个黑黑的是不是要去掉?先谢了!

我上次那个蛤蜊其实是血蛤蜊，小小的，掰开很容易的，如果你买的是花蛤或者海瓜子花甲类的我就不知道，可以拍照给我看么？一般蛤蜊里面的东西都不用去的
我有相机,可是没数据线,照片拍了也上传不了.要不,方便的话,我去你那里拜师好不好喽?

714年前

夕颜

要我教你做酸坛子么？呵呵，谈不上指教，分享交流。。。。。。。也不知道我是妹妹还是你是妹妹，嘎嘎嘎嘎

414年前