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武冈人爱吃的红薯干,制作过程全爆光!你有多久没见过了?

时间:2017/11/12 23:12:10 有效期:长久有效 1699人参与 0 评论
武冈人爱吃的红薯干

  

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  记忆中,二十年前,武冈的农村基本上每家每户冬至前后都有一次自制番薯干的过程,那时,三担番薯约为一甑,那时的甑是大饭甑。洗干净后放竹筛上滴干水,再用薯刨刨成薯片,第二天一早放锅里煮成半熟,放竹席上晒去水份。    收起抬回家中,晚饭后上甑,先上一半,等蒸汽上来后再加料,大约蒸四个小时左右停火休息,第二天早上全家动手一块一块晾晒在长方型的竹席上,看天气而定晾晒多久。晒干后装在泥制烧成的缸里!


农村收红薯的场景,让我想起了小时候!

红薯的藤蔓打好打包,拉回家可以喂牲口。

出好的红薯堆在田地上。

出好的红薯堆在田地上。

这个红薯长得格外壮实,农民大哥提起来炫耀。

一.选料选择的都是皮薄、个大、淀粉含量少的大红薯哟!

二.切片把红薯清洗干净后,去皮切片!

这就是薯刨,农家自制的,式样很多,我家以前的可精制很多哟!

这应该不用我介绍了吧,晒薯干用的。

三.蒸,煮这时要把切片后的红薯放至滚烫的热水里煮软,或者蒸熟,之后捞起来把水沥干,或者晒去水份!

晾晒,黄色的是还没蒸的

四.蒸这时还不能叫做红薯干哟!要先放至木桶蒸笼里高温蒸煮,把红薯自身的水份蒸掉!

小罗,这甑可比前几十年的小很多哟

简易炉具

用柴火作燃料

刚出甑的薯条,是不是诱你流口水了?


晾晒

双色番薯干,你能分辨那是再蒸过的了吧

五.晒晒,曝晒,狠狠晒!最后晒成红薯干!

缩水了

真想吃了吧!

晒干就可收起储藏了!

你有多久没吃过红薯干了?

联系我时请说明是在武冈人网上看到的哦!

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信息发布:白云浪子  来自:晏田,  现在:成都市,  注册日期:2007/9/8。   

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