蒋氏跳跳蛙，不仅仅味道好，蛙味因其肉质细嫩胜似鸡肉，含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。
据古籍记载：蛙是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用蛙食疗，有较好的利水消肿的功效。蛙中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
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