突发! 煮熟的鸭子飞了?武冈血酱鸭被新宁申请非遗...
曹潺观察 大武冈
武冈论坛
2019/9/18 14:44:22
突发!武冈血酱鸭被新宁抢走了?
武冈人把血酱鸭弄丢了!做为非遗已由新宁上报,新宁成为发源地。
来源:曹潺观察 大武冈
前不久,与湘菜学院院长谢军一干人吃饭,唠嗑大型纪录片《香飘芙蓉国》内容的事,得知血酱鸭做为非遗已由新宁上报,成为血酱鸭的发源地。从此,血酱鸭姓“新”不姓“武”,这个令武冈人津津乐道的菜品成了邻县的文化名片。
新宁血酱鸭视频
武冈血酱鸭视频
非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式,以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括:(一)传统口头文学以及作为其载体的语言;(二)传统美术、(梅花篆字)书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技;(三)传统技艺、医药和历法;(四)传统礼仪、节庆等民俗;(五)传统体育和游艺;(六)其他非物质文化遗产。相传在古时候,鸭肉是不上席的下里巴人的菜食,它的烹调方法当然也很一般。但后来它“时来运转”了。有一天,在武冈的朱珉王外出游玩,碰到了一个民妇赶着一群鸭子,喜欢新奇又好吃的他就让人抢了鸭子要厨子做给他吃。
王府的厨子烹过山珍海味,唯独没有烹过鸭子。因为要盖住血腥味,他们用肥膘肉把鸭肉爆香,又放了大量的姜、蒜、辣椒等调料。没料到的是,朱王吃起来赞不绝口,并为它取名“血浆鸭”。那以后,王爷举行宴会,菜肴中必有血浆鸭。以后这道菜就流传下来,普及到千家万户了。
而今,令武冈人自豪的菜品血酱鸭,已由新宁上报申遗获批:新宁成为血酱鸭发源地。也许,这并不影响武冈人继续吃血酱鸭,稀松平常无关大局,但此想法极谬。韶山人,因毛家红烧肉,把餐馆开进了北京城,风生水起,血酱鸭,做些精准的推广,也可推广开来的,只是“血酱鸭” 不姓“武”了,甚为可惜。
不要小看“血酱鸭申遗”这事,随着一城一地经济的发展,这种带有“神一样的”“地理标志性的”菜品,有可能成为招徕天下客的招牌菜,今后,异乡的人们会趋之若骛弃“武”奔“新”的。
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