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与茶有关

红楼一痴

发布于2021/2/21 10:49:31 阅读:2967 评论:1

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舟子点评:为什么家里的那种土茶叶总不经泡,一般泡两三次就没味了,陈老师解答一下。

与茶有关

《与茶有关》

在我的生活中,茶成了必不可少的饮品。小时候住在农村,干着农活,尤其是双抢季节,家家都要煮茶的。那时在我的观念中,茶是煮的,是用文火熬的。在农家人看来,茶不止是用来解渴的,更是用来防暑的。记得我小时候上山砍柴,家里人都说要是遇上茶树就砍几根回来。那种被我们称之为茶树的植物,是农家孩子个个都认识的,叶子很小一片,呈椭圆状,树皮老红色,树干一般就手指粗。这种茶树山里到处是,农村人管它叫土茶,以此与商店里买的精制茶叶相区别。

土茶是不值钱的玩意,因为多,家家能采,所以它太普通不过了。农家人喜欢把土茶一束一束地挂在木板墙壁上,顺其自然地晾干。有经验的人都喜欢采树干粗的土茶,晾几个月之后煮出来的茶汤是琥珀色的,非常漂亮,而且甘甜可口,毫无涩味,是很容易下喉的。老人们说小孩喝这种茶可以化食,大人喝它可以防中暑。一般农家人每天一大早就煮茶,一煮就是一大锅子,用陶罐装好,作为凉茶喝。农家人一年四季都离不开它,在夏天就更不用说了,即便是冬天多数人家都老人说得好,出门七件事,柴米油盐酱醋茶。对于茶,真正知之的中国老百姓还是不很多,只因是长期饮用的习惯,渐渐就不能忘记,一般百姓人家来人来客就是喝大锅茶,毕竟有点味道,不同于白开水吧。所以在寻常百姓人家茶只是日常生活所用罢了,有时是可有可无的。在南方水乡,一般来说把茶看得不是很重要,解渴吧有山泉水,井水,白开水,用不着费事烧茶或者泡茶。在高原地区,尤其在西北地区,比如西藏,甘肃等地区,茶就显得尤其重要了,寻常百姓人家与官宦之家就没有了什么区别。那些地区在以前是很少产蔬菜的,以肉食与奶制品为主,即便是喇嘛也是吃荤食的。他们需要饮茶来去除油脂,起到降低高血脂高血糖减少高血压的作用。所以茶对于藏人来说是必不可少的保健品。藏人不远数千里用马匹来云南、湖南贩运茶叶,千年之后的茶马古道仍然依稀能听到马队晃动的铃声。所以藏人对于茶是极为珍视的,把茶看做是神的恩赐。

因为茶,我结识了不少朋友。大家在一起说话聊天,没有酒席上的吆三喝四,有的是心平气和,温文尔雅,拉家常,谈工作,说说奇闻趣事,讲讲阅历见识,那是放松心情,十分休闲的好时光。一壶好茶,自己舍不得独饮,必定邀三五好友,慢慢玩味,悉心品赏,这种分享是最为满足的,最快乐的事情。

品茶是需要氛围的。环境要宁静、优雅,最好是郊外篱落疏疏,卵石铺路的农家小院,窗明几净,也不设清供,茶器倒也不必过于讲究,有点古典音乐就好。在舒缓的乐音中,气定神闲地泡一壶好茶,细细品赏,无需言谈,无需评价,慢慢体味味蕾的变化。最有修养的茶友,重在一个品字,饮者次之,喝者更次之。品的过程是放松的过程,忘掉俗务,进入人茶一体的境界,没有喧嚣,没有放不下的烦心事,没有尔虞我诈,没有蝇营狗苟利来利往。

离我居住的小区不远,有一个佛道文化用品商店,兼营茶叶与茶器,美其名曰“和一缘”。初来此处,我感觉还不错,除了佛教文化用品,道家风水摆设之物,老板还专门设置茶道一隅。桌椅是非洲花梨木制的明式古典货,货架上摆设紫砂壶数把,各色茶叶与茶器等,也算丰富。我欣赏这里的佛教音乐,低回浅唱,韵味悠长,给人十分放松的快乐。老板说是以茶会友,专结有缘之人。至于真是此等用意与否,恐怕大家心里都是有数的。渐渐地,我感觉这也不是最好的去处,毕竟在这个商潮滚滚的时代,以茶会友已经沦为了口头禅了,真实的成分估计极少。更何况,来的茶客多为陌生人,生意人居多,谁也不知道谁的底细,也有酒后大放厥词者,俗不可赖者之流,借喝茶之际谈些黑道上的恐怖事件。看来我只好逐步退出这个圈子了。

品茶其实是品文化,不管你文化层次有多高,不管你对茶有多少认识,能在氤氲的茶香之中心生敬畏的,他已经懂得了茶的门道了。这种在地球上生存了几千万年的树种,衍生到今天,与人类结缘也有数千年的历史。它吸宇宙之精华,得自然之灵气,被心灵手巧的人类加工成富有诗意的饮品,演绎出各种不同的文化,我们品茶,品茶道,回溯到远古的祖先时代,我们不为这数千年来演绎的文化感到诚敬吗?因此茶是不能玷污的,面对茶应该心生虔诚与敬畏。茶是需要在静穆中品赏的,茶汤进口之后茶友之间能悠然心会,不同的味蕾有绝对不一样的感觉,所以一切言语都是多余的。但是文化是需要交流的,茶文化更需要交流,没有交流就不会有发扬。中国是茶的故乡,是世界第一产茶大国,理应是茶道最发达最先进的国度。但是,很遗憾啊,我们曾在很长一段时间里冷落了它。在那个经济萧条,文化几近中断的时代,哪里还有它的一席之地,即便有,即便进入寻常百姓家,也只是解渴的汤水,谈不上茶文化了。而今,在日本,在韩国,在马来西亚,在新加坡,在印尼,乃至在欧洲的一些国度,他们都把从中国遗传的茶道看做是自己的传统文化。

因为茶缘,因为相同的嗜好,每个周六的晚上,三五几个好友来家里品茶,是不需要邀请的,那种习惯了不被邀请的茶会给我特别温馨的感觉。大家卸却了一周的疲劳,可以暂时放下手头的工作,什么都不去想,什么都不必去想,坐在茶室里,开着轻音乐,橘黄色的灯光照着琥珀色的成年熟普,那种惬意是无法用言语表达的。长期以来,我们都把茶会当作是生活的点缀,当作是生活的调料,在这样的生活里,我们感到了人生的乐趣,感到了真正属于自己的东西就是学会享受生活,享受人生。

 2011-11-02


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热门评论
2021/2/23 20:27:020
为什么家里的那种土茶叶总不经泡,一般泡两三次就没味了,陈老师解答一下。
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