武冈米粉,是经过了一百多年的岁月沉淀,遗留到今天具有浓郁地方风味的精美小吃。
据《武冈县志》记载:清光绪六年(1881年),武冈德和粉馆在南门口梯云桥(现名水南桥)开业,距今己有136年历史。米粉的制作工艺讲究,第一关选米、浸泡,第二关磨浆、榨浆,第三关蒸煮、揉坨,最后一道工序是挤压成型,快速冷却。
大米,历经多重磨难,接受冰火两重天的洗礼,终于浴火重生,成为人民餐桌上一道靓丽的风景线,无愧于文人雅士所赐的"白玉"美名。武冈米粉中的“都梁八景"实际为八种佐料,调制而成一碗地道的武冈米粉,好比在一碗内绣制一幅秀色可餐的风景画。
武冈米粉的制作可谓纷繁复杂,浓缩了一座千年古城的都梁文化,真是一碗盛乾坤,一箸举春秋。
武冈美食之:米粉
文/钟柏元 蔡华昌 (湖南)
磨碾琼浆溢,多揉劲道生。
皓颜清爽漂,沸水涤纯成。
古老南门记,名扬箸客盈。
丝丝粳米粉,碗碗故乡情。
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