学做菜干

很多员工在菜地里种了小白菜，这东西容易种，常浇水施点肥，等苗子长出来以后，也可以从太密集的苗处挑选一些出来移栽。然后稍加松土施点农家肥，一个月就有蔬菜吃了。吃不赢的时候，员工就用开水泡一下，凉晒成白菜干，收藏到冬天煲汤喝，据说味道又香又鲜美的，很好喝。

记得小时候老妈子常用萝卜叶子晒干做腌菜，在那个缺吃的年代里，萝卜叶子倒还多的是，虽然吃起来有点刮肠愣肚的，但是味道也美极了。小白菜这玩意儿在老家好像种的少，生吃都不够，别说晒干做榨菜了，但是凭吃过老妈子做的萝卜叶子干，就基本想象得出这个小白菜晒干煲汤的味道了。而在广东这地方，我怀疑在餐厅里常点的那盘外婆菜就是小白菜干做的。

现在的人物质生活条件好了，吃东西也讲究营养与美味了，越是粗粮杂食，就越有人喜欢吃，越是我们小时候吃腻了不愿意吃的东西，现在价格卖得超高超好。

了解了一下，小白菜干在超市、农贸市场上 都有卖，价格在30元左右一斤，与牛肉的价格差不多。觉得好贵，不敢买，同时觉得自己拿钱去买这种干叶子回来吃，划不来，不如剁斤牛肉或称斤泥鳅吃更有味道。

前几天看到公司一司机自己种了一块小白菜地，割下来几大筐菜梗，如果给食堂清炒了吃的话，起码也得供50个人吃上一餐。结果他用开水烫过再晒干以后发现，晒干了还不到2斤。 才知道30元1斤的小白菜干原来是不算贵的，看来农民伯伯种点菜出来卖还真不容易。

这几天 天气还不错，阳光普照，风和日丽的。公司菜地的正好也种了几块这样的菜地，正是收获的时候。于是不劳而获，挑选那种长的粗壮的小白菜梗割了一大筐，到食堂找师傅帮烫了出来，凉晒在绳子上，等晒干再收藏，就等冬季来临煲汤喝。

顺便提一下： 烫这个还是个技术活，要先烧开水，然后先把菜梗浸下去，翻转，等菜梗被开水烫得有点变色时（主要是把梗外面那层保护层烫软，便于菜梗里面的水分能充分晒干），再倒过来把叶子往开水里滚几下，看看菜叶子差不多卷起来了也软了，就可以捞出来，直接凉晒。注意：千万别把才叶子烫熟了，否则叶子容易烂，晒出来的菜干煲汤，味道就不鲜美了。