传纪小说
油榨里
都梁记忆
孩童时候，我们半个双龙大队的榨油房，就在双龙湾到梅子坳之间的长沙里。长沙里两边是石山，中间是狭长的沙性泥土，这狭长地带宽不过六十米，长不下三百米，我们亲眼所见榨油房修造时，榨油机主要部件叫“榨”的巨木，就是从另外半个村的狗背院拖过来的。
做榨的巨木直径不下一米五，长不短于六丈。那木头是椆树或者枫木？反正不会是松树和杉木。既然不是松树和杉木，那硬度和重量就是很重很硬的。
记得从狗背院后面拖过来时，是几十位精壮汉子，“嘿唧嘿唧”齐着号子，洗倒连山江江底过来的，清楚记得是大伯在打号子。后来初中物理老师教学滚动摩擦时，就想起长沙里油榨房那榨的来历。
武冈南乡与接壤的新宁北乡，把开垦后种熟了的土叫“沙”，不知道怎么来历？是不是能用这个字来表达，心中模棱！反正小时候有些字在字典中已经找不见。小时候代表细小的那个字，在安心观口语中是有的，现在安心观人还在用，并且老师教会我们写，现在没有了？那个字是“身”旁加个“少”字。
由这个字诌议出来的另外两个字，也是听大伯说的。大伯虽然没进过学堂，但从小一根零碎担子跑广西做生意，走过多远路，心里就装了多远的故事。伯父许多故事是数以亿计的负重步履中，煎熬出来的。他说祖先们造字将“矮”与“射”两字弄反了？“矮”应该读射：是一个人放低身子成马步侧身拉弓射箭。“射”字应该是矮，这不需解释了。
开垦后种熟了的土，但还不是田的地，叫沙。这沙字，小时候父亲教会我另外一个字的，这个字也没有了。这个字是“提土旁”加个“畲”字。
畲？远古有“烧畲种田”之说，就是烧荒种田的意思。具体准确的读法，畬与沙，都不是武冈南乡口语中的读音。最后，土称沙，是因为沙不能做田，能做田的土决不可能做沙，因为沙蓄不了水，蓄不了水就不能种田。这应该是武冈话里称种地叫种沙，应该用这个沙字的理由？
特别注意的是：武冈话里，赊字读音，与曾经父亲教会写的那个“种旱土”那个概念字，完全相同。现在还仍然流行在安心观或者整个武冈南乡，为了直接方便，用“种赊”二字替代。但这两个字必须用武冈口语读。
还有，能种田的土绝不可能用来种沙的理由是，种田比种沙产生的价值要高，种沙只限于种旱类作物，种田则还能种水稻。而水稻，才是保证有饭吃的首要条件。
想起湾里那榨树的运输，要拖动那么大一截杂树木头，就想起那几十精壮汉子们，在一二三四五个生产队队长带领下，一顿要吃掉多少大米啊。那个时候我们才几岁，还没上学，秋天红薯挖了后，每天中午煮饭时，娘总要问我一句“今半力饭里放不放红薯？”。娘问这句话时，我不置可否，因为就是“不同意掺红薯”，娘还会照掺不误，不掺红薯每年粮食不够啊。娘掺红薯放饭里，有空的时候会将红薯削皮，弄得很精致。没时间做不过来时候，来不及削皮。不管削皮没削皮，红薯在饭里的味道是一样的烦人！
爹那个时候应该没有参加拉榨树？因为他总是斯斯文文的，他能写会算做了大半辈子会计，公家的粮站合作社玻璃厂石灰厂茶厂造纸厂，都做过。
那大榨树弄过来后，做成榨油机，做的过程没见过。只在每年春夏之交，生产队头年冬天种在田里的油菜收获后，油菜籽要榨油了，才真真切切清清楚楚审视一下，那神奇的榨油房。
因为榨油房那榨油机的伟大，大人们总将榨油房三个字颠倒顺序念，不叫榨油房，也不叫榨房，叫油榨里。
油榨里？是油水不轻易流走的意思么。安心观人武冈人口语中，很多地名后面都免不了加一个里字，好像是河水必须加一道堤，城池必须有城墙才放心一样。
油榨里那架榨，具体的工作原理是：将榨树中心掏空成直径至少六十公分的“隧道”，然后打制隧道直径一致大小的铁箍许多，这铁箍用来填装榨油的油料果实，填装好花生菜籽茶籽之类的油料果实，装榨之后，这用稻草包裹好的油料果实套上铁箍后，就被整齐码放在油榨机的“肚腹”间，然后榨油匠就拉扯起悬吊在支架上的油捶，一下比一下重撞在油榨机的尖板上，随着榨油匠一下一下冲捶，尖板削尖脑袋往楔间挤，油料果实就一阵一阵被挤压，油液就一滴一滴就挤压出来，滴在油榨机下面的容器里。
榨油匠匠心独运榨出来的油，有好多区别的：菜籽上榨之前，有炒碾蒸三道工艺。这几道工艺能够将菜籽里的水份充分去除，这样才能让榨出来的油足够纯真，否则成品油里水份大。难怪娘用菜籽油炒菜时，油在锅里泡沫好多，好久不见消。一直到现在，一般人只知道菜籽油炒菜，必须将油煎老。油煎老？就是将油中水分煎干，让油冒了青烟才放菜去炒，否则炒出来的菜带油腥。
小时候再挨饿，那油的成色和质量永远不是我们孩子关注的问题。我们对油榨的记忆，和当初要跑过两个村落，到比较远的榨油房去看新鲜，全因为听院子里其他孩子的鼓动，“可以去坐碾子”。
坐碾子？在现在影视中，东北人山西人院落里的碾子，比起我们油榨里那碾子，真正才叫小巫与大巫。我们油榨里那碾子，样子就是本文题图照片一样。直经不下十米的环形碾槽，用豆绿色麻石精打细錾嵌成，石缝间用糯米拌石灰捶烂泥合，那个时候没有水泥。那碾盘也是绿豆麻石打制，除了绿豆麻石，武冈这乡没有其他石材能替代。武冈这乡主要是石灰石，除此之外就是绿豆色麻石，绿豆麻石可以分层不可分条，正因为这性质，武冈人磨豆腐的石磨就是绿豆麻石做的。绿豆麻石做成豆腐磨片后，千磨万磨，磨片总是有麻麻咋咋手感的，除非过了现代高速抛光机。但武冈传统豆腐就是需要这种石磨的效果！
武冈云山秦人古道那段路，铺的就是这种麻石。
油榨里那碾子的碾盘，直径不少于两米，两米的石碾在儿时记忆里，一直很伟大。两米的碾盘，半径是一米。记得我们坐碾时总要被大人抱起放上去，放上正在行进着的碾子，坐的地方就是连接并固定轴心与巨石碾盘的那大横木，那横木上穿了一块扁方，我们的手扶着扁方，像坐在高背椅子上，只有扶住椅背心里才踏实。坐在横木上，转了两圈后，新鲜感就没有了：一可能牛走得慢，二可能风景总是依旧。现在想起来，不知道拉榨的牛要好高修为，才能耐得住这份寂寞！尽管在晒不到太阳，也淋不到雨的油榨里。
这照片上碾槽高出地面过高，我们的油榨里碾槽低些。低些的碾盘应该不科学，因为拉榨的牛工作时肯定有拉屎拉尿出现，稍不慎会将屎尿弄到比肚腹还低的碾槽中去，那碾槽中可是经过炒热，再加碾轧，用以榨油的油菜籽啊！
用来榨油的菜籽先用大铁锅炒热，去除水分后，再放碾槽碾碎，碾碎后的菜籽，还要上蒸笼蒸，这蒸的工艺，应该是为了杀菌？蒸好的菜籽再用稻草包好，放入大相一致的铁箍里，这一道工艺叫踩饼，踩好饼后再装填榨油机。榨干油剩下的渣子叫油饼，或油枯。油饼用水浸泡发酵后，是最好的作物有机肥。
但我们油榨里那碾槽为什么那么矮，恐怕还是为安装修理方便？因为那时候没有起重设备。就是照片上这个样子，只怕也是为了方便现在旅客观摹，才弄成这样子？这碾盘重量不少于一吨，这么重的碾盘就是安装不成问题，转动起来，时刻会有压烂碾槽的可能。
坐在碾上，碾盘逆时针运行，拉辗的水牛除了力大之外还要老成，不老成的牛不会用来拉碾的。
我跟了有父亲在榨油的小孩去油榨里，有时遇上大人在煎粑粑，能得到一两颗拇指头大小的油煎粑粑。油煎粑粑这东西，现在武冈语言里，二十岁以上的人还在用。那个时候这四个字可是奢侈品。前不久院子里过世了一位六十多岁的哥，去年冬天还听嫂子说，那个时候是“他爹端了碗油煎粑粑给我爹吃了，我爹就把我嫁给了他！”
嘴里嚼着珍贵无比的油煎粑粑，坐在牛拉的碾上，粗大的水牛蹄印重重地印在周而复始的碾道上。那碾道上油料牛屎牛尿和成的油泥，会被很有心计的人刨到自家菜地去，那个时候每家每户的人粪尿要统一交到公家做肥料的。隔壁大队有个年轻小伙子，看到母亲提了半桶小便去自留地浇菜，他劈手抢过去，倒在公家草籽田里。这个动作被驻队干部刘某看到，连夜将其“火线入党”，推荐上了工农兵大学。这小伙子后来当过局长，最后在武冈人大退休。当年的刘领导是现在武冈一中校长的父亲。
那油煎粑粑我吃过没有？记忆不肯定，但坐辗子肯定坐过。没吃过油煎粑粑是有理由的，因为这东西太珍贵。你说我爹又不在榨油房，别人的爹能给我吃吗？那年代吃不到才正常，吃到才不正常的！
除了坐碾有记忆，另外就是榨油。
榨油就是看榨油匠驾驭起硕大无比的油捶，“嘿唧嘿唧”反复撞在油榨上。油捶的模样和操作方式，基本上与和尚撞钟相同，只是油捶比钟捶大许多，还有舞动油捶的不是一个人，而是两个膀粗腰圆的大汉。那油捶，是左右两个“人字架”抬一根横樑，横樑上垂下一条连杆，连杆连起两丈多长的粗大椆木，椆木顶端还用铁箍箍起来，以免撞批头。为了叙述形象，整个油捶有点像古代攻城的投石机：连接油捶和横梁的连杆两头都做了“猴子手”，猴子手就是以稍大的圆孔套上稍小的转轴，这样连接起来就能活动自如，如猴子的手臂那么活泛。捶头上离头五寸的地方，像鲸鱼鼻孔喷水的位置，有一个粗可盈握的手柄，供掌头的师傅把握。俩榨油匠最后紧要处，又重又闷的那几捶，俗称“闷声捶”。撞最后几下闷声锤时，每捶先运一捶空的。这一捶空的怎么运？两个人齐着号子，攥紧油捶，往后退，再往前冲。往前冲，这一下油捶不撞榨，冲空之后再回来。回来，尽可能的退回更远，跟着油捶自重返回力。退回更远的油捶，再发力往前冲，这样蓄力更强势。这一下，两油匠将身体也伏在油捶上，以聚集油捶的势能，在油捶运动到离地最低时，掌头的师傅手指要把住捶头的，不把住油捶头，千钧之力的捶头怕偏离方向，后面的则双腿攒劲往前冲。俩师傅齐心协力拖起油捶往榨上撞，也好像引领一头发疯的公牛往榨上撞一样。当这种闷声捶锤上三四捶后，榨下滴落的油滴已经成流了。因为掌头的师傅手指要封捶头，这好像听说出过事故？就是手指被瞬间撞粉碎！至于那巨大辗槽里，是否怕小孩子跌落里面，从来没有人预防过。那个时候人多地少，人好像没有地珍贵。 当闷声捶撞上油榨尖板时，榨房的地面也跟着颤抖！
那个时候读过许多控诉旧社会的文章，自己也写过发言稿文章，用过无数次“敲榨”还有“榨干”这两个词语，就想起油榨里那油榨。
那个时候油菜籽下树是春夏之交，榨油就是夏天了，所以油榨里的人没有哪个穿衣服的，清一色打赤膊，所以女人们基本没有哪个去油榨里。我去油榨里，首先是听大姐二姐她们讲“油榨里人天天偷世子煎粑粑”，大姐的意思是要我去撞见弄回油煎粑粑吃了，也好！所以到现在，武冈人还是以“油匠师傅”去形容，那些穿衣服极不讲究的男人。
还有，遇上无理取闹想得到钱财的人，往往以“你怕是寻到油锤冇撞当！”来怒斥对方。
另外一句更叮牙：“你怕是吃屎找错了门头！”
武冈城里还有一个词，叫“打冲除”，原意应是“打冲捶”？打冲除是拿了人家东西不给钱，叫“打冲捶”。武冈话里除与捶同音，但读法二者都不是，是“瞿”吧？也不完全像。拿了东西白拿不给钱叫“打冲除”，应该来源于油榨里闷声锤前面那一故意撞空的捶？这一捶是空的没有油，等下一捶有油再说。曾经武冈城里的混混无赖们打冲除时，也算丁点理由的是，“二力来数！”意思是“今天冇钱，等有了再数给你！”还有将“敲诈”概念用“打油伙”三字代替，什么来头？请武冈读者开动脑筋！
我们那代人玩游戏，专门还有个“撞油”的游戏。此游戏至少四个人，两个人当油匠，两个油匠一左一右四只手，拖起“油捶”两只手两条腿，一晃两晃再晃，将油锤的头往撅起屁股的“油榨”上使劲撞。
力气大的常常被推举做油匠，力气小又爱掺和的一般当油捶，作俑者则早早孔起屁股在等油捶。我力气小又不喜欢说话，只一旁远远地看。
说到撞油游戏，想起来了，武冈人曾经也将“放赖”叫做撞油哩：
“你不要寻到我撞油呢！我冇得油让你撞得咧！”
2018.07.24于珠海
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