关于南门口米粉，记忆最深的是三鲜粉，当肉丝还是5毛的时候，三鲜就已经1块多了。
所谓三鲜，无非就是猪肝、猪肚加上蛋饺。
猪肚和猪肝也就算了，蛋饺其实也就是摊了蛋皮，夹了肉馅，然后蒸熟了，切小块，再油炸。因为工艺繁琐，在这速食的年代，就算回去老家，也再也吃不上记忆中的味道了。
你要问我猪肚怎么做好吃，还是最简单的做法，猪肚用面粉搓洗过，斜着切大片；老姜拍了，再切片。起油锅，爆香姜片，下猪肚，一点米酒，继续煸炒，一锅水炖了，大火烧开，小火焖煮，当汤汁还剩一半，就差不多大功告成了，一点胡椒粉下去，再丢一点葱花--------香得不得了。喜欢的也可以下青菜，下红薯粉，荤的素的都有了。省心也省力，味道也不错。
如果问我土鸡怎么吃，仍然和猪肚做法一样。
不信？
回头自己试试去吧。
我试着摊了蛋皮，做了所谓的蛋饺，蒸了，没有再油炸。
吃了一顿猪肚后，剩下的第二天加了毛白菜叶，下点银丝粉，得了，简单又美味。
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