人参炖鹅汤

                                                      人参炖鹅汤

记得前年在四川，在一朋友邀请之下去吃了一次鹅宴，在当地大小美食街好几条，大小餐馆无数，满街都是些好吃之人。

和朋友驱车往郊外三四公里左右，来到河边，离河岸边不远处有一餐馆，没见招牌，走进餐馆，店内挂着不少以鹅为主题的宣传画。

落座之后，朋友招呼店员上一个家鹅（鹅宴）套餐，外加了两个青菜。要了四只啤酒。稍等片刻，店员上了一盘卤菜盘，有鹅翅鹅爪，然后是一盘爆炒酸辣鹅杂，再一份粉蒸鹅肉，还有一份砂锅人参炖鹅汤，青菜按我们的要求最后上。

朋友和我在边食边聊，他告诉我，每到周末这里食客爆满，这家餐馆做“人参炖鹅汤”这道菜在当地做出了名气，招来四方食客过来消费，这只“鹅”也给这位老板聚集了不少财气。城里人都冲着这道菜来餐馆就餐，我们开吃一会时间，餐厅很快就坐满了从四面八方来的食客，店里面逐渐喧闹起来。

朋友主动给我乘了一碗人参鹅汤，人参平时很少吃，先把人参吃了吧，我心里这样想，于是把人参夹出来，长约四五厘米，多须，炖汤之后的人参比较饱满，吸收了不少汤汁，放到嘴里轻一嚼就烂了。朋友告诉我这个汤都是店主在上午的时候看开始炖了，拿出一部分鹅肉来做这个人参炖鹅汤。

接着尝一下这个香气腾腾的鲜汤，汤甘甜，稍带点土腥气，感觉味道不错，又一口喝了半碗。
喝着啤酒，夹起鹅肉往嘴里嚼。吃的很开心，欢笑之中，几盘菜几瓶酒就被我们吐下肚了，朋友和我就驱车往赶回市区了。

时在今日回想以前开心的日子，不觉想起了那人参炖鹅汤的味道，趁这几日有时间，自己何不尝试弄一下这个人参炖鹅汤。

周日一大早赶到菜市场买了半只鹅，拿回家切斩好之后，放在锅里过滚水去污血水。厨房用的都是带电的家伙，就没有买砂锅了，砂锅炖出来的味道应该比汤锅炖出来的味道要好。

锅加水至三分之二出，放姜片和人参，待水烧开，放鹅肉和枸杞、大蒜。大火煮开半个小时之后调中火继续炖十五分钟，加盐，料酒，放点芝麻油。再小火炖十分钟，人参炖鹅汤基本大功告成，端出来放餐桌，加点胡椒粉。

自己尝了，味道不差，基本满意。