2002年，初到越南。
朋友告诉我说，给越南人集合的时候不能超过五分钟，不然，他们就会晕倒，身体素质太差了。
我半信半疑的姑且听之。某天，看一同事集合，未过五分钟，一送货员竟然直挺挺的昏厥倒地，本来以为是装的，凑前一看，门牙跌断了2颗，鲜血直流，赶紧送去医疗中心。
再来，偶尔在工厂看他们自带的早餐或者晚餐，很简单，几个小红薯，或者一小包用芭蕉叶包裹好的椰浆饭，再不然，就一个法国面包。如果外出，在路边摊的微弱的灯光中，三五成群，一人一个鸭仔蛋，就可以当成晚餐。
在我这个中国人看来是非常简陋至极，连塞牙缝都不够的小点，却可以成为的主餐。我只觉着清贫和心酸，但他们吃得很快乐。
过来印尼，原来不仅仅越南，印尼人也是，任何粉面，偌大的一个碗，一小夹不到的粉，盖不住碗底的清汤也是一餐。
到底是我们食量大还是他们食量太小？
有人告诉我，很简单的道理。因为东南亚无论水里游的，地上长的，树上结的，随随便便就可以弄来吃，所以，物产丰富，不用担心会饿死。当地人的遗传因子里面没有饥饿的概念。不像我们中国，几千年的战乱，天灾人祸饥寒交迫，所以，即便是吃饱了，看到有东西，自然而然的，还是想着要填下去。于是，我们的食量就越来越大，也学会了未雨绸缪。夏天有蔬果多，就做干菜，为寒冷的冬天准备。什么腌菜啊，干菜啊，咸鱼腊肉啊，都是害怕饥饿下的产物。
这次回家，正是屋里热火朝天做干菜的季节。平素吃不完的茄子豆角，藕臊子还有刀豆可以切成丝丝晒干再放坛子收藏，如果有包菜或者芥菜的，除了做腌菜还可以加工成浆酸菜，盛夏里打汤最是美味。
很想显摆下带过来的琳琅满目的干菜，怕被拍砖，才忍住了。
伯娘送了我一种不是很能常吃到的榨菜---油茄子，于是，先开荤了。
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油茄子，蒜片，姜丝，肉片，葱段
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起油锅，先煸炒五花肉
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煸香五花肉后，下油茄瓜，以及蒜片姜丝，继续煸炒出菜香四溢。
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任何干菜，必须先炒香菜再放水焖透，不然干巴巴的没啥吃头
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茄子是容易煮烂的东东，水稍微淹盖就是了，不要过多，因为干菜太咸，也不放盐了，中途要翻一下
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收汁，一点味精和葱段。<br/>平素的东西我不爱放味精的，干菜却总得下一点，以调味
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油茄子，拍照技术总不是很好，相片总失真，实物远远好过相片，呵呵，不是我吹滴
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